Terris italienske rejer & spaghetti squash opskrift

• Kan 11, 2024

Cute Terri Ostler er en travl mor, flyvertager, der rejser meget, og en fantastisk kok. Da hun ikke kan tilbringe så meget tid i sit Phoenix-hjem, som hun kunne lide, er middagen ofte noget hurtigt. Desværre indeholder hurtige retter ofte fedt og kalorier, da de bruger bekvemmelighedsfødevarer, men for at holde hende næsten perfekt figur, tilbereder hun ofte følgende lavt fedtindhold, lavt kalorieindhold, men meget fyldende og tilfredsstillende Terris italienske rejer og spaghetti squash.

Denne lækker skål kan fremstilles på mindre end 30 minutter, da spaghettikurven koges hel i mikrobølgeovnen på kun 12-14 minutter. I løbet af den tid kan rejer og sauce hurtigt sættes og hældes over squashen, så snart den er smidt med lidt smør og parmesanost. De officielle Hancock Tasters elskede denne skål, og nogle af dem elskede den også over pasta frem for spaghetti squash (dem, der selvfølgelig ikke så deres vægt). Crusty nybagt italiensk brød er en god akkompagnement.

6 portioner

1 2 pund spaghetti squash
1 spsk smør
1/2 kop frisk revet parmesanost

1 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, fint hakket
1 pund rå rejer, haler fjernet
Juice af 1 citron
Salt og frisk malet sort peber
1 15 oz. kan petite terninger med tomater
1 flok frisk basilikum (mere eller mindre efter smag - vi kan godt lide masser!)

1. Lav en skarp kniv med en skarp kniv for at frigive damp.
2. Mikrobølgeovn 12-14 minutter, indtil den er blød.
3. Skær squashen i to, øs frøene ud, og øs squashen ud i en skål; smid med smør og parmesanost.
4. I mellemtiden, mens squashen koger, opvarmes olivenolien i en stor stegepande; tilsæt hvidløg og rejer.
5. Rør over medium-høj varme, indtil rejer næppe bliver lyserøde.
6. Hæld citronsaften over, og tilsæt salt og peber.
7. Rør tomaterne og basilikum i; kog op, og hæld spaghettikurven over.

Beløb per portion
Kalorier 221 Kalorier fra fedt 78
Procent i alt kalorier fra: Fedt 35% protein 38% kulhydrat. 27%

Næringsmængde pr. Portion:
Samlet fedt 9 g 13%
Mættet fedt 3 g 17%
Kolesterol 159 mg 53%
Natrium 472 mg 20%
Samlet kulhydrat 15 g 5%
Kostfiber 2 g 10%
Sukkerarter 0 g
Protein 21 g

A-vitamin 16% C-vitamin 34% calcium 0% jern 19%

Video Instruktioner: Italy's Riviera: Cinque Terre (Kan 2024).