Derby Day Mint Julep Cake

• Kan 7, 2024

Derby Day afholdes altid den første lørdag i maj på Churchill Downs i Louisville, Kentucky. Udover hestevæddeløbet afholder Louisville-beboerne overdådige fester og serverer traditionelle Kentucky-madvarer såsom Hot Brown eller Kentucky Burgoo. Den officielle Derby Pie^®er ofte en af ​​de valgte desserter, selvom den butikskøbte tærte, der findes i frysedelen i de fleste Kentucky-købmandsforretninger, synes at være blevet ændret i årenes løb og ikke længere indeholder ingredienserne af høj kvalitet, der oprindeligt gjorde kagen berømt. Du kan vælge at servere en dekadent hjemmelavet version af den officielle pie, Better than the Original Derby Pie, eller, da den officielle drink i Kentucky Derby er Mint Julep, lavet med frisk mynte og Kentucky whisky, kan du vælge at servere følge Mint Julep Cake, der kombinerer de samme smag som den officielle drink i en lækker kage. Selvfølgelig, hvis du underholder en større gruppe på din Derby Day-fest, kan du måske servere flere desserter, herunder både tærten og denne lækre kage. Husk, der er ikke sådan noget som for mange desserter!



For nemheds skyld kan Mint Julep Cake fremstilles en dag eller to foran og opbevares i køleskabet. Hvis du har det meget travlt, er det også okay at lave en hvid kage af en blanding; med sirup og andre tilsætninger vil kagen stadig være dekadent, og ingen vil være den klogere. Med et stykke af denne fantastiske kage foran dig, betyder det ikke rigtig, hvilken hest der vinder løbet; du vil være en vinder uanset hvad.


20 portioner


Kage:
1 kop smør
2 kopper sukker, opdelt
3 1/2 kop sigtet kagemel
1 spsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 kop mælk
2 tsk vanille
7 æggehvider ved stuetemperatur

Sirup:
1 kop sukker
1/3 kop vand
1/3 kop Kentucky Bourbon

frosting:
1/3 kop vand
2/3 kop sukker

4 æggeblommer
1 kop smør, blødgjort

2 spsk Kentucky Bourbon

1/2 kop mynte gelé

1. Forvarm ovnen til 350 °.
2. Spray 3 9 "kagepander med Baker's Joy eller non-stick spray; anbring et stykke pergament i hver af panderne, og sprøjt derefter igen. Sæt til side.
3. Kage: Fløde smør gradvist med 1 3/4 kopper sukker, indtil det er let og fluffy.
4. Kombiner mel bagepulver og salt; tilsæt skummet blanding skiftevis med mælk - begynder og slutter med melblanding - blandes godt efter hver tilsætning; tilsæt vanilje.
5. I en separat meget ren (absolut ingen fedt) skål skal du slå æggehvider med høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe; Tilsæt tilbageværende sukker gradvist og slå, indtil der dannes stive toppe.
6. Fold ind i kagedej og hæld i de forberedte pander
7. Bages ved 350 ° i 20-25 minutter, eller indtil kagen trækkes væk fra siderne, og en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud.
8. Afkøles i pander 10 minutter; fjern dem til stativer for at køle helt af. Du har brug for to af lagene til denne kage; Brug det resterende lag til en anden opskrift.
9. Stik huller over overfladen på hvert af de to lag med en gaffel.
10. Sirup: Kombiner sukker og 1/3 kop vand i en lille gryde.
11. Dæk, drej til medium varme, og lad det koge; Fjern låget og omrør, vask siderne en gang ned med en wienerbrødbørste og vand, indtil sukkeret er helt opløst, og blandingen begynder at blive tykkere, ca. 3 minutter.
12. Fjern det fra varmen og omrør whiskyen.
13. frosting: Læg sukker og vand i en gryde. dæk og kog.
14. Kog, vask siderne ned nogle gange, indtil blandingen begynder at blive tykkere.
15. I mellemtiden, mens sirupen koger, placeres æggeblommerne i en stor blandeskål og banker, indtil de er tykke og citronfarvede.
16. Med mixeren højt hældes langsomt siruppen i æggeblommerne.
17. Fortsæt med at slå med høj hastighed, indtil blandingen er afkølet, skrab siderne lejlighedsvis.
18. Pisk smøret i ét stykke ad gangen, indtil blandingen er tyk og glat; omrør de 2 spsk bourbon.
19. Montage: Læg et kagelag på et serveringsfad; hæld halvdelen af ​​sirupen langsomt over, så det får tid til at absorbere den i stedet for at løbe over hele pladen.
20. Spred med myntegeléen, og dæk med et tyndt lag af smørcreme-frosting.
21. Top med det andet kagelag, og hæld den resterende sirup over.
22. Frost med den resterende smørcream.
23. Pynt med mynteblader, dæk med plastfolie, og køl i adskillige timer, så smagene kan blandes.

Beløb per portion
Kalorier 441 Kalorier fra fedt 180
Procent i alt kalorier fra: Fedt 41% protein 4% kulhydrat. 53%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 20 g
Mættet fedt 12 g
Kolesterol 92 mg
Natrium 327 mg
Samlet kulhydrat 58 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 37 g
Protein 4 g

A-vitamin 15% C-vitamin 0% calcium 0% jern 9%

Video Instruktioner: Kentucky Derby Cake by Nicole Coady (Kan 2024).