Let Kalua Smoky Pulled Svinekød opskrift

• Kan 4, 2024

Hawaii er uden tvivl den tropiske hovedstad i Amerika med dens 'smukke beroligende udsigter, afslappende atmosfære og helt jordnær madlavning i enhver forstand af ordet. Definitionen af ​​Kalua på Hawaii betyder, at du dybest set laver mad i en menneskeskabt, underjordisk ovn. Denne tradition eksisterer stadig i dag, hvor en hel gris vil blive kogt på en spytte over varme lavakul under banan- og ti-blade, for den bedste del af dagen. I dag laver vi den lette version.

Min familie og jeg elsker trukket svinekød, så jeg prøver altid på forskellige måder at forberede det på. Min version af Kalua ryget svinekød bruger hele bananer. Det er en fantastisk måde at bruge de bananer, der begynder at blive brune, og dine børn nægter at spise dem.






Ti-blade eller bananblade er traditionelt bundet rundt om svinekødet, inden de stegt. Imidlertid synes Ti, der er svært at komme til i lokale butikker, så min bananmetode fungerer meget godt og skaber fugt og en unik smag i svinekødet, når det koges over en lav varme.

Denne opskrift kan let forvandles til trukket svinekødsandwiches. Bare tilføj din yndlings grillsauce til svinekødet, når du genopvarmer det, rist nogle gode, solide ruller, børstet med lidt olivenolie, hæld derefter på svinekødet og top det med noget køligt, sprødt coleslaw, og du har en sandwich lavet i himlen!

ingredienser

4-5 l. Udbenet svineknoldesteg, beskåret af fedtet
3 spsk. flydende røg
2 spsk. havsalt eller kosher salt
2 spsk. olivenolie
4 modne bananer, vasket og ikke-skrællet
5 kopper vand

Metode

Forvarm ovnen til 300 grader F.

1. Lav flere dybe slidser i svinekødet med en skarp hjælpekniv (du kan ikke have for mange)!

2. Gnid derefter flydende røg og havsalt ned i kødet, og gnid til sidst det hele med olivenolie. Sæt derefter bananerne direkte oven på svinekødet. Anbring svinekødet i en dyb-sidet ristningspande eller stor gryde, og hæld vandet rundt om kanterne på gryden eller gryden. Dæk tæt med folie, der forsegler kanterne, eller brug et meget stramt monteringslåg. Kog i 3 timer uforstyrret.

3. Fjern kødet forsigtigt til et skærebræt eller en stor skål, og lad det køle af. Reserver safterne fra panden.

4. Strimle svinekødet med 2 gafler, der trækker alle de fedtede stykker væk. Hvis du makulerer svinekødet den næste dag, skal du sørge for at tilføje lidt af det reserverede lager til det. Dette holder kødet godt og fugtigt, mens det sidder i køleskabet.

I en langsom komfur tilberedes svinekød på samme måde som angivet ovenfor og kog i mindst 8 timer, eller indtil det er mørt. Følg derefter trin 3 og 4.

COOK's BEMÆRK

Der er masser af forskellige havsalte på markedet i dag, men er undertiden temmelig dyre. Du er velkommen til at eksperimentere med den smag, du vælger. Røde havsalt bruges ofte i denne opskrift. Kosher salt fungerer dog godt her, hvis du ikke kan finde eller have råd til, smukt havsalt!

Video Instruktioner: How to Make Kalua Pork & Hawaiian Rice | Gourmet Guru Kamado Grill (Kan 2024).