Græsk påskebrødopskrift - Tsoureki

• Kan 19, 2024

Tsoureki er et traditionelt brød, der serveres i påsken. Det kan dannes i mange forskellige former, herunder store flettede brød, mindre brød og endda middagsrullestørrelser. Den traditionelle form er imidlertid det store flettet brød. Denne opskrift laver to store flettede brød.

Hvis du ønsker, at dette brød skal være så traditionelt som muligt, skal du planlægge at gøre det flettet brød. Du ønsker at farve nogle røde påskeæg, der skal lægges på brødet, før de bages. Tricket til dette er, at du er nødt til at farve dem med et pålideligt farvestof, der ikke vil køre. Det er bedst at finde farvestoffet i en græsk butik. Hvis du ikke kan det, skal du sørge for at følge instruktionerne i madlavningspakken til farvning af æg og tilføje nok eddike til at sikre, at farven forbliver på plads. I henhold til den græske kultur er æggene røde for at symbolisere Kristi offer.

Hvis du vælger ikke at bruge påskeæg, kan du dække brødet med hakkede mandler eller valnødder, når du har påført ægvasken. Også en note om opskriften. Tsoureki er traditionelt aromatiseret med et græsk krydderium kaldet Mahlepi, som faktisk er et malet pulver, der kommer fra en type kirsebærtræ fra Persien. Jeg har valgt at dele med dig en opskrift, der ikke bruger den, fordi nogle steder kan krydderiet være svært at finde. Hvis du imidlertid kan finde det, skal du udelade appelsinsaft, kandiserede appelsinskaller, kanel og muskatnød og erstatte den med Mahlepi. Jeg har aldrig arbejdet med det, så jeg er ikke sikker på beløbene. Jeg gætte 1/2 - 1 tsk.

Tsoureki - græsk påskebrød

1 kop mælk
1 pakke ekstra tør gær
6 kopper mel til alle formål
3 store æg, slået let
1 spsk orange zest
1 tsk finhakket, kandiseret appelsinskaller (valgfrit)
1/4 tsk muskatnød (valgfrit)
1/4 tsk kanel (valgfrit)
1 tsk salt
1 pind (1/2 kop) saltet smør, bragt til stuetemperatur
1 tsk vanille
2 spsk orange juice eller ½ teske orange ekstrakt
1 mellemstore æg, let slået med 1 spiseskefuld vand tilsat

Varm mælk i en lille gryde, indtil et koge- eller candytermometer læser 112-115 grader. Opløs gær i den opvarmede mælk. Hvis termometeret læser mere end 115 grader, skal du vente til mælken er afkølet, før du tilsætter gæren.

Hell gær i en stor blandeskål, og bland ½ kop mel. Vær forsigtig, så der ikke er klumper. Det kan være nødvendigt at bruge en mixer i et par sekunder. Dæk med plastfolie og sæt den i nærheden af ​​din ovn i tredive minutter, eller indtil pastaen begynder at boble.

Tilsæt æg til dejpastaen og bland. Du kan bruge dine hænder, en træske, en håndmikser eller en lodret blander. Bare sørg for, at alt er godt kombineret. Hvis du bruger en stående blander, skal du sætte dejen på.

Tilsæt cirka en kop mel, appelsinskall, appelsinskal, salt, smør, vanille og appelsinsaft og krydderier og kombiner. Hvis du havde brugt en håndmikser eller ske, kan du muligvis begynde at bruge dine hænder. Hvis du har brugt en lodret mixer, kan du fortsætte med at bruge den.

Fortsæt med at blande melet, indtil der opnås en god brøddejs konsistens. Hvis du aldrig har lavet brød før, skal du ikke bekymre dig. En god konsistens er en, der er fast, men lidt klæbrig. Du har muligvis ikke brug for alle seks kopper melet, eller du har muligvis brug for endnu mere end det.

Ænd dejen på en plan, let blomstret overflade i cirka 15 minutter, eller indtil dejen er glat og klikker på plads igen, hvis du klemmer den. Børst en stor blandeskål med olie, smør eller spray med kogespray. Form dejen til en kugle og placer i skålen. Dæk med plastfolie og lad det være på et varmt sted. Lad hæve, indtil dejen fordobles i størrelse.

Når dejen hæver sig, stans den ned, indtil al luft frigøres. Derfra kan du dele dejen i to dele. Opdel hver del i tre yderligere dele, og arbejd i reblignende tråde ved hjælp af dine hænder. Form disse tre tråde til en flettet form.

Bemærk: Strengene skal være 12-15 inches lange for at få den rigtige brødform.

Lav en ægvask ved hjælp af et slået æg og en spiseskefuld vand. Børst loff med vasken. Placer farvede, ukokte påskeæg på toppen af ​​brødet. Bages i en forvarmet ovn på 350 grader, indtil brødet er brunt. Du kan fortælle, at det gøres i midten ved at tappe på toppen af ​​brødet. Hvis det lyder hult, er brødet færdigt. Du kan dog forme brødet til enhver form du ønsker.

Video Instruktioner: Niels Hausgaard - Hva' med noget græsk? (Kan 2024).