Gujarati blandet Dal-opskrift

• Kan 5, 2024

Staten Gujarat er beliggende på Indiens nordvestlige kyst lige over Maharashtra-staten. Gujarats køkken er primært vegetarisk. Gujarati-mad er en delikat balance mellem søde, salte og krydret smag. Friske sæsonbestemte grøntsager, der serveres sammen med forskellige dals eller bønner, ris og indiske fladbrød er normalt en del af et typisk Gujarati-måltid.

Denne lækre blandede dal opskrift er enkel, let at tilberede og absolut lækker. Det er også en rig kilde til protein.

Køleskabet er absolut uundværlig i det indiske køkken. Det koger dals, bønner, linser, grøntsager, ris, kylling og lam på få minutter (i modsætning til timer). Resultatet er et fuldt kogt og mørt slutprodukt, der koges efter en hurtig og sund metode. Trykkogere kan være lidt skræmmende i starten, men jeg anbefaler stærkt at bruge en specielt til indiske måltider. Trykkogere vil gøre dit liv lettere og er en vidunderlig tidsbesparende. De nyere moderne trykkogere er billige og meget sikrere at bruge. De fås også let i de fleste hjemmebutikker og køkkenapparater.

Hvis du ikke har en komfur, kan denne opskrift let fremstilles på komfuret.


GUJARATI Blandet DAL

Ingredienser:

1 kop toor dal (opdelt ærter)
4 spsk moong dal (delt og flået gul dal)
2 spsk chana dal (split Bengal gram dal)
1 lille roma eller blommetomat, finhakket
¼ tsk mørkebrunt sukker, efter smag
6-8 karryblade
½ tsk sennepsfrø
kniv af asafetida
½ t gurkemeje
½ t rød chilipulver, efter smag
2-3 nelliker
1 ”kanelstang
salt, efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Skyl dalene sammen under koldt rindende vand i et par minutter. Tilsæt dalene sammen med nok vand til at dække og blød i mindst en time i en lille skål.

Kog dalene sammen med nok vand i en komfur, indtil dalene er bløde og møre, men ikke grødede. Må ikke koges for meget. Reserver kogevæsken og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

Hvis du ønsker at gøre dette trin på komfuret:

I en mellemstor suppe eller lagerkande, tilsæt dalene med nok vand til at dække og lad det småkoke på lavt, indtil det er blødt og mørt, men ikke grødet. Reserver kogevæsken og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en mellemstor paus eller wok på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når splatteringen er stoppet, skal du reducere varmen til medium og derefter hurtigt tilsætte kanel, nelliker, karryblade og asafetida. Efter ca. 30 sekunder tilsættes forsigtigt dalene sammen med deres kogevæske. Rør godt til at kombinere og bruge bagsiden af ​​en stor ske eller sleb, og mos let dalene mod siderne af gryden. Konsistensen bør ikke være for tyk eller for vandig.

Tilsæt nu den hakkede tomat langs gurkemeje, rød chilipulver, salt og sukker. Rør godt til at kombinere, reducer varmen til lav, dæk og lad det småkoke i 8-10 minutter. Pynt med friskhakede korianderblade og server med varm chapatis, duftende Basmati-ris og indiske pickles.

Video Instruktioner: Palak Dal Recipe - Dhaba Style Dal Palak - Spinach & Lentil Curry - Varun (Kan 2024).