Høst og brug af sort salsify

• April 29, 2024

Sort salsify er en vinterrødafgrøde, der engang var populær. Dette har mange anvendelser i køkkenet.

Høst og brug af sort salsify

Sort salsify har generelt en bedre smag end salsify. Dette er velsmagende, hvis rødderne efterlades ikke-flåede. Denne rodafgrøde indeholder inulin, som er blevet anbefalet til diabetikere.

For at opnå de bedste resultater skal du undgå at skrælle sort salsify rødder inden tilberedning. Det vil gøre smagen bedre ud over at forhindre rødderne i at bløde. Den sorte hud kan let gnides meget som rødbeder, når de sorte salsificer rødder er kogt.

Sort salsify er en meget alsidig rodgrøntsag, der kan tilberedes på mange forskellige måder. Dette kan bruges ligesom kartofler eller salsify. Rødderne kan kombineres med kartofler og gulerødder. Det tilsættes gryderetter, supper, stegt, bagt, kogt eller brød. Både de rå og kogte rødder kan marineres. Salat kan fremstilles af rå eller kogte sorte salsificerødder. Denne afgrøde serveres fremragende med kød eller hvid sauce. De ristede rødder er blevet brugt som en kaffeerstatning.

Unge blade af sort salsify bruges i salater. De unge skud kan blæses og tilberedes ligesom asparges.

Ud over dets mange kulinariske anvendelser er planten blevet brugt til medicinske formål. Tidligere var dette også kendt som huggormgræs, fordi planten engang blev brugt til behandling af slangebid, især i Spanien.

En beslægtet art (Scorzonera mollis) er også spiselig og er den type sort salsify, der foretrækkes til is, marmelade, konfekt, sorbet og te. Denne art forekommer i det sydøstlige Europa og har gule, tusindfrydslignende blomster svarende til dem fra sort salsify.


Historie om sort salsify

Sort salsify var ganske populær som en grøntsag på én gang. Dette var oprindeligt hjemmehørende i Sydeuropa i Sibirien. Det latinske artsnavn (hispanica) blev valgt, fordi rødderne var en populær grøntsag i Spanien.

Fra Spanien blev det introduceret til Frankrig, Holland, Belgien, Storbritannien og andre dele af Europa i de tidlige 1570'ere. Grøntsagen forblev populær i Europa. Det nåede sit højdepunkt af popularitet i middelalderen.

Det vokser nu vildt i Mellem- og Sydøst-Europa på stenede steder og græsgange. I England begyndte sort salsify at falde uden for fordel i den victorianske æra på grund af dens mørke hud.

Sort salsify blev introduceret til de amerikanske kolonier i 1800-tallet. Det blev opført af Bernard McMahon i hans "American Garden Calendar", som blev udgivet i 1806.

Video Instruktioner: Thylejren Camp 1983-88 ☯ ♋️ Perlmutters.dk 71 ૐ ☮ (April 2024).