Hjemmelavet kødbuljong opskrift

• Kan 16, 2024

En hjemmelavet, italiensk kødbuljong, der er delikat og lys.

Denne kødbuljong er lavet af en kombination af kød og grøntsager. Dette er ikke på lager. Det er ikke meningen at være intens og koncentreret.Hjemmelavet kødbuljong
Brodo di Carne

ingredienser

• 5 pund oksekød, kød og knogler (du kan medtage kylling)
• 1 tsk salt
• 2 skrællede gulerødder
• 2 selleri stilke
• 1 medium, skræl, gul løg
• 1 frisk, moden tomat (du kan erstatte 1 hel, dåse tomat)
• 1 kvist fladbladet persille
• 1 tsk sorte peberkorn

Kørselsvejledning

1. Læg alle ingredienser i en stor lagerpotte, hæld nok vand til at dække 2 tommer og læg den over en høj varme.
2. Når vandet begynder at koge, skal du slå varmen ned til meget lav og skumme skummet af. Dæk gryden med låget skråt. Lad det simre forsigtigt i 3 timer.
3. Når buljongen er færdig, hældes gennem en sil og lad den køle helt af.

Bemærk: Du kan opbevare denne bouillon i køleskabet i op til tre dage. Du kan fryse og spare til supper eller risottos. Hæld den kølige bestand i isterninger og frys. Når frosne, når den er frosset, skal du lægge terningerne i en plastikpose og opbevares i fryseren i perioder, hvor du måske bliver fristet til at nå frem til en boullion-terning.

Bella italiensk mad anbefaler

Zuppa: Supper fra det italienske landskab, af Anne Bianchi
Begyndende med grundlæggende brodo eller bouillon, Zuppa! udforsker en anden suppe-kategori i hvert kapitel, fra bønnesupper ("ringe af ingredienser, men rig på appel") til fisk, kød, korn og fløde supper. Sidebjælker fokuserer på sådanne grundlæggende elementer som at vælge den rigtige suppe, affedtning af lagre og afklaring af bouillon. Illustreret overalt med sort / hvide fotografier, Zuppa! er en skarp evokation af en region, hvor gamle traditioner stadig er centrale i hverdagen - og en uundværlig samling for alle, der nyder god suppe, italiensk stil.

Video Instruktioner: Lys og Mørk Fond / Bouillon (Kan 2024).