Gamle cider æbler

• Kan 5, 2024

Der er ganske mange æblesorter, der traditionelt bruges til cider. Her er profiler af flere, der er egnede til hjemmeboardsplantager.


Kingston Black

Dette spredte, uregelmæssigt formede træ er medium i højden. Modtagelig for canker og skorper er det sværere at dyrke end nogle sorter. Det bærer en god afgrøde hvert år. Kingston Black kræver regelmæssig beskæring for at bevare sin form. Hardy til zone fire blomstrer dette midt i sæsonen. Oprindelsen af ​​denne efterårssortiment er usikker. Dette engelske æble stammer fra Somerset, England i det tidlige 19. århundrede, måske 1820 eller deromkring.

Dette er en af ​​de små cider-sorter med et højt tannin og et højt syreindhold. De mellemstore, koniske frugter har en sød, skarp, bitter smag. Modne i midten af ​​september til midten af ​​oktober har disse røde til gul-orange skind. De er mellemstore. Disse er aromatiske med en sød-syrlig smag og en mærkbar, snerpende eftersmag. Dette kan bruges til en vintage cider uden at blande det med andre. Den fyldte cider har en markant rig smag og er rig fyldig.

Ud over at være god til cider er dette æble alsidigt nok til at spise frisk.


Nehou

Dette er en gammel fransk hårdt cider-sort, der også er populær i England. Et mellemstort træ med fremragende udbytter, dette har en noget spredt vækstvaner. Træerne bærer tunge afgrøder.

Frugterne modnes i begyndelsen til midten af ​​september. Det er en af ​​de fulde bitterswets med et højt tannin og lavt syreindhold. De mellemstore til store koniske frugter er gule. Disse er bløde og møre. De har en tendens til let at mærke. Disse har et blødt hvidt kød. Disse modnes ensartet over en kort periode, ca. 1½ uge. Dette gør en dejlig cider af høj kvalitet med en fuld krop og en behagelig frugtagtig, snerpende smag.

Taylors Sweet

Også kaldet Taylor's Sweet, dette tilsyneladende stammer fra Somerset, England. Det blev populært dyrket som et mildt bittersøt cider æble. Frugterne bæres ofte på spidsen af ​​grenene. Disse modnes i begyndelsen af ​​oktober. Træerne er moderat kraftige. Det dyrkes som en pollinator for Tremlett's Bitter.

Frugterne er gulgrøn med rød. Cideren er af god kvalitet. Dette gør også en sød smagssaft. Frugterne har lavt indhold af tannin, lavt syre og moderat sukker.

Video Instruktioner: Fra Æble til Cider Del 1 - Koldpresset æblermost (Kan 2024).