Sambar pulveropskrift

• Kan 3, 2024

Sydindisk sambar-pulver (aka sambar masala) er en vidunderlig blanding af krydderier og daler - let ristet og formalet derefter til et fint pulver. Denne alsidige blanding af krydderier kan bruges til at smage dine dals, stir-frys, karry og kan også bruges som krydderegummi til enhver grillet mad. Nu er variationerne for sambar masala næsten uendelige, så føl dig fri til at tilføje dit eget særlige touch til min opskrift, hvis du ønsker det.

Traditionelt bruges sambar-pulver til at fremstille sambar - en lækker vegetabilsk & linsekurry, der serveres med idlis (dampede linsekager) & dosas (linser crepes).

Nu er sambar-pulver let tilgængeligt i enhver indisk købmand eller marked, men intet slår min hjemmelavede version til både smag og smag. Men jeg forstår det, så min personlige favorit readymade, købte butik af Sambar Powder / Masala er MTR-mærket.


SAMBAR MASALA (Sydindisk krydderiblanding)

Ingredienser:

8-10 tørrede røde chilier efter smag
5-6 friske karryblade
kniv af asafetida (hæng)
2 tsk bukkehornkløverfrø (methi)
2 tsk sorte peberkorn
2 spsk kumminfrø
4 spsk korianderfrø
½ spsk gul moong dal (delt & flået grønt gram dal)
½ spsk hvid urad dal (delt & flået sort gram dal)
½ spsk chana dal (split & flået Bengal gram dal)
1 spsk toor dal (opdelte gule ærter)
1 spsk gurkemeje (haldi)
1 tsk rød chilipulver

METODE:

I en tør mellemstørrelse i mellemstørrelse på medium varme, skal du kombinere alle ingredienserne (undtagen gurkemeje & rød chilipulver) og skåle, indtil duftende. Lad det afkøle lidt, og slip derefter med et krydderi eller en kaffekværn, mal det til et fint pulver. Opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 måneder eller længere i køleskabet.

*******************************************************************

Måder at bruge sambar-pulver på:

Kast med rejer sammen med lidt salt & ca. 1 tsk majsstivelse. Anbring i 30 minutter (dækket) i køleskabet. Derefter gryden steges på begge sider i bare et par minutter, indtil de er sprøde.

Kast med stykker af enhver fast fisk (flået og afbenet) sammen med lidt salt & ca. 1 tsk rismel. Anbring i 30 minutter (dækket) i køleskabet. Derefter gryden steges på begge sider i bare et par minutter, indtil de er sprøde.

Bland det i varm ris med lidt ghee og klem citron til et hurtigt nærende måltid.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Pasi paruppu sambar in Tamil / Moong Dal Sambar Recipe / Tiffin Sambar in Tamil (Kan 2024).