Zucchini Dal Opskrift

• Kan 15, 2024

Zucchini (eller grøn courgette) er medlem af sommeren squashfamilien, og selvom det ofte betragtes som en grøntsag - er det teknisk set en frugt. Sundhedsmæssigt er skønt zucchini en god kilde til C-vitamin, A-vitamin og kalium. Zucchini anses også for at være en stærk antioxidant og menes også at have nogle antiinflammatoriske egenskaber.

Jeg brugte chana dal (split gram dal) til denne opskrift, men du kunne helt sikkert bruge toor dal (splittede gule ærter) eller moong dal (gul split / flået sort) i stedet, hvis du foretrækker det.


ZUCCHINI DAL

Ingredienser:

1 kop chana dal (split Bengal gram dal)
2 kopper zucchini stykker (1 ”terninger)
1 medium løg, fint terninger
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 medium tomat, finhakket
3-4 tørrede røde chilier (efter smag)
6-8 friske karryblade
½ tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
kniv af asafetida (hæng)
½ t gurkemeje (hæng)
salt & peber, efter smag
juice af ½ lime (eller citron)
1 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt ca. 2½ til 3 kopper vand sammen med chana dal i en stor suppegryde på høj varme. Kog det godt op, dæk, reducer varmen til at putre og lad koge, indtil dal er mør, men ikke grødet (ca. 12-15 minutter). Alternativt kan du lave mad i dal i en komfur, hvis du ønsker det. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor gryde på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når sprøjten falder ned, tilsæt hurtigt spidskommen. Derefter reduceres varmen til medium, og tilsæt asafetidaen, tørrede røde chilier og karrybladene. Tilsæt nu løgne og sautéen, indtil den lige er blødgjort og let brunet. Derefter tilsættes ingefær & hvidløg. Sauté et par minutter til, og tilsæt derefter zucchini-stykker. Lad det koge, indtil zucchini lige er blødgjort, og tilsæt derefter tomaterne. Rør om, indtil tomaterne er blødgjort og tilsæt derefter gurkemeje, salt og peber. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Efter cirka et minut eller deromkring tilsættes chana dal forsigtigt sammen med eventuel kogevæske. Tilføj eventuelt lidt mere vand efter behov. Tilsæt nu citronsaften og lad det småkoge på lavt i cirka 4-5 minutter, indtil alle ingredienserne er samlet godt. Pynt med den friskhakede koriander og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

I stedet for zucchini kan du prøve at lave denne skål med chayote squash (chow chow), lauki (opo squash), butternut squash eller acorn squash.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Aubergine Daal & Homemade Chapattis | Jamie Oliver (Kan 2024).