Venetianske profiterols

• Kan 14, 2024

Profiteroles eller flødeboller, uanset hvad du vil gå. Denne opskrift er en god tilføjelse til den venetianske bordbederi. Jeg kan godt lide denne opskrift, fordi isen er en forfriskende vri på flødepåfyldning.

For profiteroles:
quart kaffe-is
6 spsk usaltet smør, skåret i stykker
3/4 kop vand
1/4 tsk salt
3/4 kop altmel
3 store æg

Til chokoladesaus:
1/2 kop sukker
1 kop tung fløde
7 ounce fin kvalitet bittersøt chokolade (højst 60% kakao, hvis markeret), finhakket
1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
1 spsk Cognac eller brandy (valgfrit)


Udstyr: en lille (ca. 1 1/2-tommer) iscoop; en stor wienerpose forsynet med en 3/4-tommer almindelig spidsforberedelse
Lav profiteroles:
Køl en lille bagepande i metal i fryseren. Form 18 isboller med scoop og frys i kølet gryde mindst 1 time (dette giver servering hurtigere).
Forvarm ovnen til 425 ° F med rack i midten. Smør en stor bageplade.
Bring smør, vand og salt i kog i en lille tung gryde under omrøring, indtil smør er smeltet. Reducer varmen til medium, tilsæt derefter mel på én gang, og kog, slå med en træske, indtil blandingen trækker væk fra siden af ​​gryden og danner en kugle, cirka 30 sekunder. Overfør blandingen til en skål og afkøles let, 2 til 3 minutter.
Tilsæt æg 1 ad gangen, og bank godt med en elektrisk mixer efter hver tilsætning.
Overfør varm blanding til wienerbrødpose og rør 18 mounds (ca. 1 1/4 inches bred og 1 inch høj) 1 tomme fra hinanden på bagepladen.
Bages, indtil de er pustede og gyldenbrune, i alt 20 til 25 minutter. Prik hver profiterole en gang med et spyd, og vend derefter tilbage til ovnen til tørre, støv ovnens dør lidt i 3 minutter. Afkøles på ark på et reol.
Lav chokoladesaus:
Opvarm sukker i en 2-liters tung gryde på medium varme, omrør med en gaffel for at opvarme sukker jævnt, indtil det begynder at smelte, stop derefter med at omrøre og kog, hvirvelpande indimellem, så sukker smelter jævnt, indtil det er mørkt rav.
Fjern det fra varmen, tilsæt derefter fløde og en knivspids salt (blandingen boble og damp). Vend tilbage til varmen og kog under omrøring, indtil karamellen er opløst.
Fjern det fra varmen, og tilsæt chokolade, visp, indtil den er smeltet, og pisk derefter ind vanille og Cognac (hvis du bruger). Hold varm, dækket.

Jeg bruger normalt mine egne opskrifter, som jeg har oprettet. Denne er lånt og vidunderlig. Dette er Sandra Sable, der logger sig ind nu, indtil næste gang og lader tale bryllupper.

Video Instruktioner: stuk, bladguld, sølv folie tapet silke tapet guld motiv, stuk venetianske granit (Kan 2024).