Italiensk mandelkugleopskrift

• Kan 16, 2024

Mandler har været et vigtigt grundlag i italiensk madlavning i årtusinder. Det er ikke tilfældigt, at mandler er blevet rost i stor litteratur.

Italiensk mandelkugleopskrift

Når de smukke hvide mandelblomster brister frem, er det et tegn på vinterens forbi og forårets kommende. De gamle romere spiser nogle gange grønne mandler, inden skallerne ville hærde. Romerne brusede nygifte med mandler som en fertilitet charme. I dag er det en brugerdefineret at give gæster ved bryllupper en pose sukkede mandler, der repræsenterer børn, lykke, romantik, godt helbred og formue. Belægningen kan være sølv, guld eller farver, der koordineres med bryllupsfesten. Mandler blev rost af Boccaccio i hans Decameron

Der er faktisk to typer mandeltræer. Der er den søde og spiselige mandel og den bitre mandel. Den bitre mandel bruges til at fremstille mandelsmag, men er giftig, hvis den ikke forarbejdes inden spisning. Jeg spekulerer ofte på, hvem den modige sjæl var, der opdagede, hvordan man behandler disse mandler. Mandelolie er blevet brugt i lotioner, cremer og pulvere i tusinder af år. Den bitre mandel blev brugt som en gift allerede i 400 f.Kr.

Disse biscotti fanger mandernes saftige essens og giver en perfekt akkompagnement til espresso.

ingredienser

• ½ kop smør, usaltet
• ½ kop sukker
• 1 kop skat
• 1 æg
• ½ tsk mandelekstrakt
• 3 kopper mel
• 1 ¼ tsk natron
• 1 tsk salt
• 1 kop mandler, finhakket

Kørselsvejledning

1. I en lille skål blandes mel, bagepulver og salt sammen ved at lægge det til side.
2. Fløde smør og sukker i en stor skål.
3. Pisk honning, æg og mandelekstrakt i, og bland godt efter hver tilsætning.
4. Bland de hakkede mandler i.
5. Føj melblandingen til smøret en kop ad gangen.
6. Afkøl dejen i mindst 1 time.
7. Form dejen i 1 ”kugler og læg den på en u fedtet bageplade.
8. Bages ved 325F i 10-15 minutter, eller indtil de bare er faste.

Video Instruktioner: Cantucinni - nem opskrift på lækre italienske biscotti (Kan 2024).