Kentucky-stil Grits & Green's Recipe

• Kan 8, 2024

Martin Luther King, Jr.-dagen, der fejres den tredje mandag i januar, er det perfekte tidspunkt at servere god sydlig mad. To meget populære sydlige retter er grønne - collard, kål, sennep, grønnkål - og selvfølgelig korn. Denne fabelagtige gryderet kombinerer de to. Det skønne ved denne skål er, at den kan fremstilles foran, køles og bages, når den er praktisk. Selvom det er okay at koge kornet over ovnen, under omrøring til, hvad der vil se ud som timer, er langsomt komfur langt den mest praktiske og nemme måde at tilberede dem på. De kan sættes i langsomt komfur om natten og vil være perfekte om morgenen og klar til at blive sat i denne gryderet eller bare serveres til morgenmad.

Mange lagerbutikker har babykål i store poser; greenerne er små nok til, at de ikke behøver at blive hakket, og de er perfekte til denne ret. Collards er også tilgængelige frosne og er hurtige og praktiske; Brug mindst en pund, men to er endnu bedre.

Sriracha er en favorit varm sauce og kan findes i det asiatiske afsnit i de fleste større købmandsforretninger. Det er ret varmt, så tilføj det til grynene efter personlig smag. Andre varme saucer kan erstattes, eller for dem med små børn eller der tilfældigvis er wimps, kan det udelades helt.

12 portioner

1 kop gryn, regelmæssig, ikke-øjeblikkelig
5 kopper vand
1 tsk salt

2 tsk kornet kylling bouillon
1 til 2 spsk Sriracha Hot Chili Sauce
2 æg
2 1/2 kop revet cheddarost, opdelt

1/2 pund bacon, hakket

greens
1 kop løg, finhakket
1 fed hvidløg, fint hakket
1 kop kyllingebuljong
1/4 tsk salt
1 til 2 pund collardgrøntsager, grønnkål, sennep eller næse grønne, vaskede og hakkede

1. Læg korn, vand og salt i lænken i en 2 1/2 - 3-kvart langsom komfur.


2. Rør om, indstil langsomt komfur til høj, og lad koge 1 til 1 1/2 time.


3. Rør om, drej indstillingen til lav, og lad koge yderligere 4-6 timer. Kog kornet alternativt i henhold til instruktionerne på grynpakken.


4. I mellemtiden koges baconet, indtil det er sprødt; Fjern baconet fra gryden og tøm alt undtagen 2 spiseskefulde fedt.


5. Tilsæt løgne og omrør ca. 5 minutter.


6. Tilsæt hvidløg og greener; omrør godt, og tilsæt kyllingebuljong og salt.


7. Bring blandingen i kogning, vend ned til en simmer, og lad koge, indtil greenerne er møre.


8. Når kornet er glat og cremet, blandes kyllingebouillon, Sriracha, æg og 1 3/4 kop revet ost; omrør i grynene.


9. Forvarm ovnen til 350 °; spray en 9 x 13 "glas gryderetskål med non-stick spray.


10. Hell 1/2 af grynblandingen i den forberedte gryde.


11. Spred greenerne over grynene og top med de resterende gryn; drys med den reserverede 3/4 kop ost og bacon.


12. Bages 20-30 minutter eller indtil boblende.

Beløb per portion
Kalorier 217 Kalorier fra Fat 111
Procent i alt kalorier fra: Fedt 51% protein 20% kulhydrat. 29%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 12 g
Mættet fedt 6 g
Kolesterol 66 mg
Natrium 704 mg
Samlet kulhydrat 16 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 11 g

Vitamin A 44% vitamin C 23% calcium 0% jern 4%

Video Instruktioner: Old Fashioned Kentucky Grits and Skillet Corn Bread with Sally Weisenberger (Kan 2024).