Kodbale-opskrift

• Kan 2, 2024

Kodbale er en lækker friteret snack nydes i hele Maharashtra-staten. De er spiraler af crunchy godhed lavet af rismel. Min familie er fra den indiske by Belgaum (nu beliggende i staten Karnataka) & vi tilføjer altid sauterede løg til vores kodbale - de tilføjer en lækker smag, som vi alle elsker, så jeg kan varmt anbefale at tilføje dem. Men du kan altid udelade dem, hvis du ønsker det, men i mit hus - kodbale er bare ikke kodbale uden løgne. ☺

Kodbale serveres normalt sammen med te, men de kan nydes når som helst som en snack eller spises med morgenmad. De kan være lidt tidskrævende at lave, så jeg plejer at lave dem på helligdage eller specielle lejligheder - men de er værd at gøre det.


KODBALE (Maharashtrian Spiral Snacks)

Ingredienser:

1 lille løg, finhakket
2 kopper rismel
½ t gurkemeje
1 tsk rød chilipulver
½ tsk malt kumminpulver
salt efter smag
½ pind usaltet smør, stuetemperatur
½ + kop kold mælk efter behov for at lave en tyk dej
nok olie til lav fritur (jeg bruger jordnøddeolie)


METODE:

I en sautépande i mellemstørrelse, med lidt olie på medium høj varme, saucer løgene, indtil de er gyldenbrune. Glem ikke at krydre dem med lidt salt, mens de laver mad. Fjern løgne fra sautépanden og tøm den godt på papirhåndklæder. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

I en stor blandeskål skal du kombinere rismelet sammen med det gurkemeje, røde chilipulver, formalet spidskommen og salt efter smag. Kombiner de tørre ingredienser og tilsæt derefter det smeltede smør og den sauterede løg. Ædel alt sammen til en tyk dej ved langsomt at tilsætte nok kold mælk, indtil det samles og danner en kugle. Dæk skålen, og lad dejen hvile i 15-20 minutter.

Ædel nu dejen et par minutter mere. Tag nok dej og rulle den til en kugle (ping pong kuglestørrelse), lav den derefter til et langt tykt reb eller en slange (ca. 3-4 inches i længden). Derefter rulles rebet rundt om sig selv for at danne en spiral. Gentag, indtil al dejen er færdig. Jeg holder normalt klar-til-stege kodbalen på en pergamentforet bageplade, som jeg holder dækket med et rent køkkenhåndklæde.

I mellemtiden skal du opvarme nok olie til lavvandet yngel i et dybt kar. Skub forsigtigt kodebalen. De skal begynde at bobler med det samme, ikke overfylde gryden. Dette kan gøres i et par batches, afhængigt af størrelsen på dit skib. Steg kodbalen på medium varme, indtil den er gyldenbrun på begge sider. De skal være sprøde på ydersiden og kogte hele vejen igennem. Fjern og aftap godt på absorberende papirhåndklæder.

Opbevares i en lufttæt beholder, når den er kølig. Disse varer aldrig meget længe i mit hus, men de skal holde mindst en uge eller deromkring.





NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: How to make Rava Laddu? (Kan 2024).