Kulkuls-opskrift

• Kan 5, 2024

Kulkuls er lækre sprøde slik fremstillet især i juleferien af ​​de anglo-indiske katolske samfund i både Goa og Mangalore (delstaten Karnataka). De ligner cookies, men traditionelt dyppes de i en sød sukker sirup. Deres form er også meget interessant og unik (tænk gnocchis!).

Et ekstra sæt hænder vil hjælpe dig med at forberede kulkuls sjovt og nemt, så inviter over dine venner og familie! Når alt kommer til alt er kulkuls altid beregnet til at blive delt ☺.


KULKULS (Curled Fried Dough Crispies)

Ingredienser:

2 kopper mel til alle formål (maida), sigtet
2 spsk fin semulje (sooji eller rava), let ristet
¼ kop sukker, efter smag
kniv bagepulver
knivspids med malet kardemommepulver
knivspids af jorden krydderier
knivspids frisk revet muskatnød
knivspids salt
1 tsk vaniljeekstrakt
1 æg
2 spsk varm olie
½ kop tynd kokosmelk, efter behov
nok olie til stegning (kokosnød, jordnød eller grøntsag)

1 kop vand + 1 kop sukker, valgfrit

METODE:

I en stor blandeskål, kombineres det sigtede mel med semulje, sukker, bagepulver & krydderierne (malet kardemommelpulver, malet krydderier, frisk revet muskatnød & salt). Bland godt og tilsæt derefter vaniljeekstrakten sammen med ægget og varm olie. Bland godt for at kombinere, og tilsæt derefter langsomt kokosmælken (efter behov), indtil der dannes en blød bøjelig dej. Derefter æltes dejen i mindst 5 minutter og dækker den derefter med et fugtigt viskestykket til hvile i ca. 10-15 minutter.

Nu er den nemmeste måde at fremstille kulkuls ved at bruge en let olieret gaffel. Lav først marmorformede dejkugler. Mens du derefter holder gaflen i den ene hånd, skal du tage hver dejkugle og flade den lidt ud over gaffeltændernes længde - så du får en tynd kanten strimmel dej i en let krøllet “C” -form. Knap derefter forsigtigt & meget forsigtigt enderne sammen, så de forsegles. Teknikken ligner meget at fremstille italienske gnocchi. Sæt derefter kulkulen til side på en let smurt tallerken og dæk den med et andet fugtigt viskestykker, mens du laver resten af ​​kulkuls. Det er her det ekstra par hænder bliver meget nyttigt!

Mens du laver kulkuls, skal du varme op nok olie i en dyb gryde, der er egnet til stegning. Kulkuls skal stekes på medium høj varme, du kan teste olien med et meget lille stykke dej. Hvis det forsigtigt bobler og dukker op til overfladen inden for få sekunder, er du god til at gå! Så nu meget omhyggeligt, drop partier af kulkuls i den varme olie og steg, indtil de er let brunet på alle sider. Fjern dem derefter med en slidset ske på absorberende papirhåndklæder og tøm den godt. Kulkuls kan spises på denne måde, hvis du vil, sukkersirupstrinnet er valgfrit, men meget lækkert!

Når du steger kulkulsene, skal du kombinere sukkeret med vandet i en pandeskål over medium varme for at skabe sukker sirup. Rør godt for at opløse sukkeret. Begynd derefter at tilføje partier med varm kulkuls i sukker sirupen, og sørg for, at de er godt overtrukket. Begynd derefter med at trække dem ud individuelt på en stor bageplade for at afkøle. Når de er kølet helt af, skal de opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 uger.


VARIATIONER:

Du kan føje et par dråber rosevand eller orange blomstervand til sukkersirupen.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: How to make Danske / Norske Klejner cookies. A traditional homemade cookie recipe for Christmas Jul (Kan 2024).