Maharashtrian blomkål & kartoffel curry opskrift

• Kan 10, 2024

Denne vegetabilske karry er en typisk maharashtrian skål. Maharashtra-staten ligger på Indiens vestkyst. Køkkenet i denne region er enkelt, men alligevel fed i smag og smag. Denne særlige opskrift er fra min mors personlige opskriftssamling, og den har altid været husstandens favorit.

Kala masala (eller goda masala) er den typiske krydderiblanding, der oftest bruges i Maharashtrian køkken. Det indeholder nogle svært at finde ingredienser og er normalt ikke tilgængelig i de fleste indiske købmandsforretninger. Hvis du er heldig nok til at have noget kala masala til rådighed, skal du alligevel bruge det. Ellers er garam masala helt fint.


CAULIFLOWER & POTATO CURRY (Batata ani Flower Chi Rassa Bhaji)

Ingredienser:

1 lille blomkålhoved (ca. 4-5 kopper blomster)
1 kartoffel i mellemstørrelse, skrællet og i terning
1 stor løg, terninger
2 store tomater, groft hakkede
½ tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
½ kop frisk revet kokosnød (eller du kan usødet, tørret kokosnød)
1 t gurkemeje
½ t rød chilipulver, efter smag
1½ t kala masala (eller du kan tilføje garam masala)
salt & peber, efter smag
kniv sukker, efter smag
1-2 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en blender af foodprocessor, purér tomaterne sammen med kokosnød i en tyk væske (svarer til konsistensen af ​​en pasta eller marinara-sauce).

Tilsæt olien i en stor wok eller dyb stegepande på medium høj varme. Tilsæt løg og stek, når den er varm. Når løgene begynder at brune, tilsættes ingefæren. Rør om stegen i et par minutter, og tilsæt kartoflerne. Reducer, dæk og lad koge, indtil kartoflerne bare er møre. Derefter tilsættes blomkålblomsterne sammen med en halv kop vand. Tilsæt krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, kala masala, sukker, salt og peber). Tilsæt tomat- og kokosnødtspure. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne. Dæk og lad koge i 6-8 minutter, eller indtil blomkålen er mør, men ikke grødet. Hvis curryen ser lidt “tør” ud, tilsættes lidt vand. Pynt med korianderbladene og server med varm chapatis og duftende Basmati-ris.

VARIATIONER:

Tilsæt en kop frosne ærter eller edamame sammen med blomkålens blomster. Du kan også tilføje nogle terninger gulerødder eller tilføje ½ kop kogte kikærter (garbanzobønner).

Video Instruktioner: aloo gobhi recipe | aloo gobi matar ki sukhi sabzi | masaledar aloo gobi matar sabzi | आलू गोभी (Kan 2024).