Pohe Opskrift

• Kan 4, 2024

Pohe er dybest set afskallet ris, som derefter let udflades og presses i flager. På engelsk kaldes pohe undertiden som fladet ris eller slået ris. Disse udfladede risflager fås i forskellige størrelser, der spænder fra tynde papir til ekstra tykke flager afhængigt af den særlige opskrift. Denne form for ris kan bruges til at fremstille både snacks og lette måltider. I Maharashtra rekonstitueres pohe med vand og omrøres derefter for at lave en skål med samme navn. Pohe er let tilgængelige i enhver indisk købmand.

Som Maharashtrian voksede jeg op med at spise pohe. Traditionelt lavede min mor denne skål til søndagsbrunch, men jeg tror, ​​at pohe kan spises når som helst på dagen. Det er en enkel og lækker opskrift, og for mig en bestemt favorit fra barndommen.


POHE (Savory Maharashtrian Flattened Rice Flakes)

Ingredienser:

2 kopper pohe (tyk sort)
1 medium løg, finhakket
2-3 små grønne thailandske chilier, spaltehalvdel på langs
½ ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
1 lille kartoffel, skrællet og skåret i tynde stykker
½ kop ærter (frosne er fine)
4-5 friske karryblade
½ tsk sennepsfrø
½ t gurkemeje
kniv af asafetida (hæng), valgfri
salt, efter smag
juice af ½ kalk
1-2 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering
frisk revet kokosnød til garnering (valgfrit)
ekstra kalkkiler

METODE:

Anbring poheen i en lille hulet dørslag eller finnetet sigte. Kør dørslaget under koldt vand i bare et par sekunder, næsten som en hurtig skylning. Sæt hele dørslaget til side, og lad det dræne godt. Pohe skulle have absorberet vandet og forekomme "plumped", men de skulle ikke være tunge.

Tilsæt olien i en dyb stegepande eller wok på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når sprøjten er stoppet, tilføj asafetidaen sammen med chili og karryblade. Derefter tilsættes løgene og omrør i et par minutter. Når løgene bare er let brunede, tilsættes gurkemejen. Rør om og tilsæt kartoflerne. Lad koge i 4-5 minutter, indtil kartoflerne lige er blødgjort. Tilsæt ærterne, og omrør. Begynd derefter med at tilføje pohe i batches, og sørg for, at der ikke er nogen store klumper. Pohe skal være separate kerner af plumpede risflager.

Bland godt for at kombinere pohe med alle de andre ingredienser. Tilsæt nu salt og limesaft. Rør om, dæk, reducer varmen til lav og lad koge i 5-6 minutter, indtil alle smagene er kombineret. Pynt med friskhakede korianderblade, frisk revet kokosnød og kalkkiler. Serveres med yoghurt, indiske pickles og indiske snacks som sev eller chewda.


VARIATIONER:

Du kan føje dine yndlingsgrøntsager (majs eller gulerødder fungerer godt) til denne skål. Du kan også tilføje nogle usaltede og ristede jordnødder sammen med kartoflerne.

For at lave Tomato Pohe skal du blot tilsætte ca. ½ kop eller tomatpuré lige før du tilsætter salt & limejuice.

For at fremstille Kothimbir che Pohe (Cilantro Pohe) skal du blot tilføje cirka ½ kop eller purerede korianderblade lige før du tilsætter salt & limesaft.

Brun poha, lavet af brun ris, er også tilgængelig.

Video Instruktioner: DIY SUGAR WAX FOR BEGINNERS | Hair Removal Hack | abetweene (Kan 2024).