Queso Panela - Mexicansk ost

• April 28, 2024

Den enorme række af Mexicos nordlige stater viste sig gæstfri overfor spaniernes ønske om hvedeavl og kvægbesætning. Det blev også en førsteklasses placering til produktion af mejeri. Før den spanske erobring eksisterede Mexico uden mejeriprodukter. I dag kan mexicanere ikke leve uden deres panela en favorit og karakteristisk ost. Panela er i stigende grad tilgængelig globalt, enten på grund af masseproduktion eller interesse fra regionale kunsthåndværkere.

I modsætning til de fleste oste, der adskiller sig ved smag og lugt, handler Panela om tekstur. Det har en knirkende virkning i munden med en svampet fasthed, men den bliver sød og cremet, når den udsættes for varme. Panelas egen næsten neutrale smag gør det til et overlegen leveringskøretøj til andre smag. Den kendsgerning, at den har et lavere fedtindhold end mange andre former for ost, gør det muligt for den at holde sin form, når den stegt, og tilføjer et niveau af alsidighed, uanset om det er i parring med kød eller i midten af ​​et kødløst måltid.

Traditionelt blev panela hjemmelavet af rå komælk, selvom kommercielle mærker i dag er fremstillet af pasteuriseret mælk. Det er en frisk ost, som ikke er vanskelig at fremstille, men alligevel gør dens popularitet det endnu lettere at købe. Det er ofte lagerført i mexicanske slagtere eller bagerier. I hele USA er der store nationale mærker i de fleste store købmandsforretninger. Som en frisk ost har panela ikke en lang holdbarhed, du kan opbevare den i køleskab i cirka en uge.

Det kan være meget sjovt at lære panela at kende, smid bunker af det i bønner eller linser, skær en stor kile og indpak en varm majs tortilla, eller stek den og server sammen med grillet kød.

Denne stegte panela-opskrift kan tjene som vegetarisk hovedret til to eller en side eller en starter til fire. Når du skærer panela, skal du lave ensartede tykke aflange snit i stedet for kiler med koniske, tyndere sider. Overvej at servere med varme tortillas eller crusty brød; selvom det står ganske godt alene.

Værktøjer:
9 "Stegepande uden pind
Turner
Ikke-metal ske
Bagepapir

Ingredienser:
12 ounces panela skåret jævnt i 4, 3 oz. aflange
1/2 Hvid løg skæres i længderetningen og skæres derefter igen i 4 kiler
12 grønne oliven, helst med pit
3/8 kop olie, brug en med en neutral smag, og der ryger ikke ved høj temp (avocado eller grapeseed)
1 spiseskefuld guajillo chile flake
8 store jalapeños, vasket, tørret, skåret i længderetningen og podet
2 spiseskefulde hvid balsamico eddike
3/4 tsk flass havsalt, eller efter smag

Steps:
1. Forvarm ovnen til 425 ° f.
2. Varm olie og guajillo chile-flage til høj.
3. Dæk jalapeños hurtigt med varm olie fra gryden og læg den på bagepladen.
4. Drys jalapeños med hvid balsamicoeddik og en knivspids af flagsøsalt.
5. Læg bagepladen i ovnen.
6. Tilsæt oliven og ost, og reducer varmen til medium.
7. Tilsæt løg under omrøring af alle ingredienser undtagen ost.
8. Efter ca. 7 minutter skal du kontrollere ostens underside for gyldenbrun farve.
9. Når osten er gyldenbrun, skal du vende den til den anden side.
10. Rør regelmæssigt oliven og løg.
11. Tilsæt salt til opvarmet olie, løg og oliven.
12. Efter ca. 15 minutter skal osten være klar til tallerken.
13. Fjern jalapeños fra ovnen.
14. Hæld olieblandingen på pladen, anbring panela, med løg og oliven, og tilsæt ristede jalapeños.

Video Instruktioner: Other Friends Song | Steven Universe the Movie | Cartoon Network (April 2024).