Salmon-Zucchini Skillet

• Kan 4, 2024

Vi har alle hørt om de sundhedsmæssige fordele ved omega-3-fedtsyrer. Et af de bedste steder at få omega-3-fedtsyrer er fra fedtholdige fisk som laks. Start med et godt stykke laks fra fiskemarkedet eller din købmands fiskedisk. De forpakkede fileter, der findes i fryseren, har ofte tilsat salt og smager bare ikke så godt som den friskere version. Det er mere sandsynligt, at du fortsætter med at tilføje fisk til din diæt, hvis det smager godt. En anden fordel ved at købe fisk fra fisketælleren er, at du normalt kan få et stykke skåret til den størrelse, du har brug for. På den måde køber du ikke mere end du har brug for eller spilder fisk, som du ikke kan spise. Denne opskrift drager fordel af grøntsager, der er tilgængelige i overflod i sommermånederne. Så tag de penge, du sparer på grøntsagerne, og køb et lidt bedre stykke fisk.

Grøntsagerne og laksen i denne opskrift kombineres for at skabe et energikrævende, ernæringsmæssigt tæt måltid til mindre end 500 kalorier. Det enumættede fedt i fisken og de 8 gram fiber i grøntsagerne holder dig fuld i timer. De fleste af os får ikke nok kalium i vores kost til at modvirke det natrium, der er så udbredt i den gennemsnitlige diæt. Men denne fad tilbyder en kæmpe 2.113 kalium. Det øger også din energi med 57 procent af den anbefalede daglige kvote af vitamin B-12 og 78 procent af den anbefalede daglige kvote af vitamin B-6. Hvis du ikke kan spise alle grøntsagerne på et måltid, kan du blande resterne med ris eller quinoa til en sund vegetarisk frokost næste dag.

Denne opskrift giver en portion og kan justeres for flere mennesker.

1 spsk olivenolie
2 kopper courgette, hakket eller skåret i strimler
1 tomat, terninger
1/2 løg, skåret eller hakket
1 spsk italiensk krydderi
3-4 ounce laksefilet

Varm olivenolien i en stegepande, der har et låg. Tilføj zucchini, tomat, løg og italiensk krydderier til stegepanden. Kog, indtil grøntsagerne bliver bløde. Læg laksefilet oven på grøntsagerne og dæk. Hvis du ikke har en lokket pande, kan du skabe den samme effekt ved at dække gryden med tinfolie for at holde dampen i panden og koge laksen. Kog i fem til syv minutter, eller indtil laksen let flasser med en gaffel. Server straks.

Næringsoplysninger: 443 kalorier, 80 mg kolesterol, 93 mg natrium, 2113 mg kalium, 8 g fiber, 33 g protein, 104% RDA-vitamin A, 57% RDA-vitamin B-12, 78% RDA-vitamin B-6, 91% RDA-vitamin C, 70% RDA-niacin, 78% RDA-selen (ernæringsoplysninger estimeret på SparkRecipes.com)

Video Instruktioner: Salmon & Sauteed Zucchini, Yellow Squash (Kan 2024).