Spanske juleopskrifter

• April 30, 2024

Spanske ferieopskrifter - Turron, æggecustard og rissalat

Turron - traditionel julegodteri

450 g blancherede ristede mandler
225 g kornet sukker
125 ml klar honning
1 pakke marzipan

1. Kombiner mandler, sukker og honning i en stor gryde.
2. Indstil gryden over meget lav varme.
3. Kog, indtil sukker er opløst og kog.
4. Kog tre minutter under omrøring konstant.
5. Fjern det fra varmen og omrør marsipan.
6. Pisk grundigt indtil det er glat.
7. Hæld i godt smurt pande 15 cm x 23 cm.
8. Marker i 4 cm firkanter.

Caramel Custard

8 æggeblommer
Et par dråber vaniljeessens
1 liter mælk
2 tbls. sirup
4 oz. sukker

Opvarm 3 tbls. sukker med ½ tbls. vand, indtil det har en brun karamelkonsistens. Hæld i en ovnfast tallerken eller små individuelle retter, som tidligere er dyppet i koldt vand og ikke tørret (dette forhindrer klæbning). Lav en vaniljesaus ved at slå æggeblommerne godt, tilsætte mælken og aromastoffet og hæld den i karamelforet fad eller tallerkener og bag i cirka 20 minutter. Afkøles, drejes ud og opbevares på køligt sted indtil servering.

Ensalada de Arroz - Andalusisk rissalat

Denne kolde rissalat er en moderne variation på en traditionel spansk
opskrift. Brænd koges 2 kopper vand. Tilsæt salt og ris;
dæk og kog langsomt i 20 minutter, eller indtil ris bare er mør.
Mens risen koger, laves vinaigrette-sauce ved at kombinere
olivenolie, eddike, hvidløg og løg. Krydre det efter smag
salt og peber.

1 kop omdannet ris
1 tsk. salt
8 spsk. olivenolie
3 spsk. vin eddike
1 stor fed hvidløg, hakket
1 lille løg, hakket
salt og peber
1 4 oz. krukke hele pimientos
2 spsk. hakket persille
grønne og sorte oliven til garnering

Tøm pimientos. Klip 6 smalle strimler og læg dem til side.
Hakk de resterende pimentos fint. Afkøl ris lidt. Tilføje
vinaigrette-sauce, hakket pimento og persille. Kast forsigtigt
Spe ris i serveringsskål. Når det er køligt, skal du dække og køle af
grundigt. Dekorer toppen med de reserverede pimentobånd
og oliven.

Video Instruktioner: Albondigas – spanske kødboller i tomatsauce – tapas-favorit (April 2024).