Sweet Potato & Chicken Curry Recipe

• Kan 19, 2024

Tro det eller ej, søde kartofler har en ganske lang & interessant historie. Troede at have sin oprindelse i Central- / Sydamerika for over 8000 år siden, blev søde kartofler bragt tilbage og introduceret til Europa af Christopher Columbus. I dag nydes søde kartofler globalt og klassificeres ofte som en rodfrugt. I Marathi er ordet for søde kartofler “ratala”, og på hindi er det “shakarkhand”.

Selv om de generelt er sødere i smagen, betragtes søde kartofler som meget sundere end den almindelige, mere kendte kartoffel. Søde kartofler er en ekstrem god kilde til beta-caroten, vitamin A og vitamin C. De menes også at have både antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.

Min søde kartofler og kyllingecurry er altid et stort hit, især med børn. Denne ret er en fantastisk måde at introducere dine gæster til indiske køkkener. Sød kartoffelens iboende sødme tilføjer et vidunderligt lag af smag og kompleksitet til denne velsmagende ret.


Sød kartoffel og kyllingekurry

Ingredienser:

1 kg udbenet / hudløs kylling, skåret i stykker på 1 ”
2 store søde kartofler, skrælede og terninger
1 medium løg, finhakket
2 hvidløgfedd, skrælede og fint hakket
1 ”ingefær, skrællet og finrevet
2-3 små grønne thailandske chilies, spaltet jeg halvt på længden (efter smag)
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ tsk kala / goda masala (eller garam masala)
1 tsk malet korianderpulver
½ tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
3-4 tørrede røde chilier efter smag
5-6 friske karryblade
kniv af asafetida (hæng)
½ spsk Kasoori methi (tørrede bukkehornkløver blade)
1 kop tyk kokosmelk
2 spsk vegetabilsk olie
2 spsk ristet kokosnødeflager til garnering
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

I en lille skål skal du kombinere gurkemeje med det røde chilipulver, kala masala, malet korianderpulver og ca. 2 spsk vand eller deromkring. Bland godt for at kombinere og læg dem til side, til det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en mellemstor gryde på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme, og lad dem sprøjte. Tilsæt derefter spisskummenfrø hurtigt sammen med de tørrede røde chilier, karryblade, asafetida & Kasoori methi. Tilsæt derefter løgne sammen med hvidløg, ingefær og grønne chilies. Lad koge, indtil løgene er gennemskinnelige og er blødgjort. Tilsæt derefter den reserverede krydderiblanding ovenfra og rør godt for at kombinere. På dette tidspunkt kan du tilføje kyllingestykker og blande det godt, så de er godt overtrukket med alle krydderier og aromater. Lad det koge i 4-5 minutter, og tilsæt derefter kokosmelken sammen med cirka ½ kop vand eller dertil, og lad blandingen koge forsigtigt.

Tilsæt derefter langsomt søde kartofler & rør godt for at kombinere alle ingredienserne. Kog et blødt kog, dæk og lad koge, indtil søde kartofler er gaffel møre & kyllingen er helt kogt - ca. 8-10 minutter. Hvis karrisausen er lidt reduceret, skal du blot tilføje mere kokosnødmælk (eller vand) efter ønske. Pynt med korianderblade og den ristede kokosnød. Serveres som en del af ethvert lækkert indisk måltid.


VARIATIONER:

Tilsæt en kop til kogt kikærter sammen med søde kartofler til lidt ekstra protein. Denne karry kan også fremstilles ved hjælp af græskar eller butternut squash.

Video Instruktioner: 6 Delicious Sweet Potato Recipes (Kan 2024).