Gluehwein and Co. - Opskrifter på feriedrikke

• Kan 5, 2024

"Essen und Trinken halten Leib und Seel zusammen" er et yndet citat i Tyskland, især i vintermånederne. Mad og drikke holder krop og sjæl sammen.

Koldt vejr og lange mørke nætter kan der være, men deres ankomst er den perfekte grund til at prøve en lang række varme og opvarmning, drinks, garanteret at holde krop og sjæl sammen ... og her er tre traditionelle sæsonopskrifter.

GLUEHWEIN, ET VARMT MULT-VIN

Bogstaveligt talt Glødvin, og "glødende vin" eller "vin for at få dig til at gløde" opsummerer det perfekt, det er en populær og opvarmende vinterdrink, ikke kun under advent, Weihnachten eller på de sæsonbestemte julemarkeder, men også når de er gemt varmt hjemme når som helst i de kolde vintermåneder.

Glühwein er vin, frugt og krydderier opvarmet til lige under kogepunktet før du drikker, og der er mange forskellige opskrifter, men dette er en særlig, der er givet mig af en ven i Schwarzwald, Schwarzwald, et område, hvor de producerer nogle vidunderlige vine, og lav fremragende gløgg.


GLÜHWEIN, ET RESULTAT FRA SVART SKOG

Ingredienser:

3 flasker tør rødvin ... (behøver ikke være strålende, men en, som du ville være glad for at drikke normalt, Gallo Ruby Cabernet, en rød Zinfandel eller en Shiraz ville alle fungere godt)
3 Appelsiner, ubehandlet eller vasket grundigt
1 Citron eller kalk, ubehandlet eller vasket grundigt
1 Stort æble, ubehandlet eller vasket grundigt
3 kanelstænger
1-stjernet anis
10 fed
3 Dessertske Rosiner
Sukker efter smag, brun er bedst

Metode

Hæld vin i en stor gryde og varm langsomt til lige under kogepunktet.

Vask æble og en appelsin, skær appelsin i skiver inklusive skræl, kerne og fjern frøene fra æbleskæringen i små bidder.

Press saften ud af de resterende appelsiner og citronen.

Tilsæt alle ingredienserne, inklusive krydderierne, men eksklusive sukkeret, til den opvarmede vin, og lad det simre forsigtigt i 20 minutter, lad det stå i yderligere 20 minutter og smag derefter.

Fjern nellik, stjerneanis og kanel, hvis du føler, at det er krydret nok, og sukker tilsættes til din smag.

Nu kan den stå i et par timer og er klar til overraskelsesgæster.

Frugten kan fjernes, og blandingen sigtes gennem osteklæde eller en fin sigte, men det er valgfrit. Opvarm langsomt vinblandingen, det er vigtigt, at væsken aldrig koger, og hæld Glühwein i opvarmede krus eller varmebestandige briller.

Glühwein med hvid-, hindbær-, blåbær- eller brombærvine samt alkoholfri vin er variationer, der kan laves med denne opskrift.

Mens et skud af Amaretto eller Rum tilføjet, som det serveres, er en Weihnachtsmarkt-favorit.


En alternativ hurtig og nem version af Glühwein

Ingredienser:

6 1/3 kopper rød eller hvidvin
2 kopper vand
1/2 af en citron, skivet
Nyp af jordfedd
Sukker efter smag

Metode

Bland alle ingredienserne i en stor gryde og omrør over medium varme. Lad blandingen småkoke i cirka 20 minutter.

Fjern citron, og sil gennem en osteklud eller en fin sigte, hvis du vil sikre dig, at der ikke forbliver nellikskorn, men dette er valgfrit, og server i individuelle glas pyntet med en kanelstang.


Og nu Kinderpunsch, "Childrens Punch", en alkoholfri punch, ikke kun en favorit til børn, men en lækker opvarmningsdrink til alle ... og det ligner den "rigtige ting".

KINDERPUNSCH

Ingredienser:

1 liter brygget frugtte, f.eks. Blackberry
500 ml æblejuice. Det er værd at prøve æble først, men det kan også være hvid eller sort druesaft
15 Nellik
2 kanelstænger
2 citroner eller lime
1 ubehandlet appelsin til brug af juice og skræl
Brunt sukker

Vask orange grundigt, derefter skræl og juice.
Juice citroner eller limefrugter.
Læg alle ingredienser, inklusive appelsinskal i en gryde, og lad det simre til at varme igennem, lad det ikke koge.

Lad stå i 15 minutter, fjern appelsinskallet og krydderierne, opvarm langsomt til den ønskede temperatur med sukker tilsat efter smag.


Sidst men ikke mindst en opskrift på en Pharisaeer, der dybest set er kaffe og rom, men har en stor historie bag sig.

I Tyskland er en farisæer et andet ord, der bruges til at beskrive en hykler, der er flere, herunder Scheinheiliger en "foregiven helgen".

En præst i det nordlige Tyskland i det 19. århundrede havde givet strenge instruktioner om, at ingen alkohol skulle serveres ved dåb. Desværre fandt han ud af, at det havde været, i form af kaffe, hvor aromaen fra rom var forhindret i at slippe ud af et tykt lag med flødeskum.Han havde fået et krus uden alkohol, så ifølge legenden, da han opdagede, hvad der foregik, råbte han "I farisæere" til de temmelig "lystige" gæster, og rom- og kaffedrikken fik sit navn.

PHARISAEER

ingredienser for 4:

1/2 liter god stærk kaffe (2 kopper)
80 ml Rum (5 spsk) - eller efter smag selvfølgelig
brunt sukker

400 g (1/1/2 til 1,3 / 4 kopper) flødeskum

Læg to teskefulde sukker i hver af fire krus (og de behøver ikke at være de søde autentiske, men det er bedre, hvis de er høje)
Efter opvarmningen hældes 20 ml (1,1 / 4 spsk) over sukker
Hæld varm kaffe i krus
Top med pisket fløde

"Pharisaeer" bør ikke omrøres, bare drik den fra under det mammale lag med pisket fløde, ligesom det var for alle disse år siden ved den berygtede dåb.

PRost!..........Og nyde.....!

Fotos Glühwein høflighed de.Wikipedia, Pharisaeer høflighed Tyskland-Turisme.de

Video Instruktioner: Danish Liverwurst Recipe (Kan 2024).