Thai kyllingesalat med ingefær (Gai Yam King om)

• Kan 20, 2024

1 hel kylling, skåret i store stykker eller 2-3 Cornish Game Hens
1/2 engelsk eller japansk agurk
3 - 5 røde thailandske dragon-chiles, podede, skåret i tynde fliser
1 stor skalotteløg, tyndt skåret
1 1/2 spsk fine match-pind strimler af baby ingefær *
3 hvidløgfedd, hakket
1/4 kop frisk limesaft
3 spsk Thai fiskesauce (Nam Pla) Golden Boy er et godt brand
1 1/2 spsk dato palmesukker
1 1/2 spsk jordnøddeolie
1 tsk ristet sesamfrøolie
1/2 tsk eller mere Sa-te-olie eller Chile-olie til ønsket varme
2/3 kop friske korianderblade
2 spsk tørristede, usaltede jordnødder til pynt
Valgfri Bibb- eller Boston-salatblade til at servere kyllingesalaten til at spise for hånd, især dejlig en forretter salatbægre
Læg kyllingen i en stor gryde med nok vand til at dække. Kog op og skumfoam fra overfladen. Sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke i 5-10 minutter. Sluk for varmedækslet, lad kyllingen sidde i det varme vand i 30 minutter. Fjern kyllingen fra gryden, og lad den afkøle. Du kan placere hønen eller vildt hønsene i køleskabet, indtil de er klar til brug.
Når kyllingen er afkølet, skal du fjerne huden. Træk med dine hænder kødet fra hinanden i strimler, der er ca. 1/4-inch bredt og 1 1/2 inches langt; læg dem i en skål.

Skræl agurken og skær den i tændstikker. Anbring i en skål med chiles, skalotteløg, ingefær og hvidløg. Kast med limesaft, fiskesauce, sukker, salt og olier, og lad sidde i 20-30 minutter. Tilføj denne forbinding til kyllingen og bland grundigt. Rør korianderbladene ind, pynt med jordnødder og server.

Serverer 6 eller 18 som forretter

Pr. Portion: 220 kalorier, 30 g protein, 8 g kulhydrat, 6 g fedt (2 g mættet), 86 mg kolesterol, 951 mg natrium, 1 g fiber.

Mary-Annes noter: At fremstille en rig bouillon af kyllingebuljong
Du kan placere huden og knoglerne tilbage i kyllingebuljong for at fortsætte med at putre for at lave lager. Tilsæt løg, selleri, ubrugte korianderstængler, 2 nelliker knust hvidløg og ønsket krydderi for at gøre en rig bestand til senere brug. Dette gør en god bestand til supper. Jeg tilføjer normalt to stilke citrongræs, der er skåret i halvbenbenet og hacket med bagsiden af ​​et kløver for at frigøre olierne. et par friske Kaffir Lime-blade giver også en fin duft. Denne bouillon er god til vundet tons.

* Hvis du bruger frisk ingefær, skal du skræl ved at skrabe en skumskål over skrælningen. Jeg bruger ofte syltede baby ingefær (Gung Mieng Caravelle Brand) fra Thailand. Det findes på asiatiske markeder i en 16 ounce glasskrukke. Det er også meget praktisk at tilføje til omrørt fries.

Video Instruktioner: Hjemmelavet ægte Thai mad - TOM YAM KUNG (Kan 2024).