Tips til friturefødevarer

• April 30, 2024

Selvom vi ikke spiser dybstegt mad ofte, elsker vi dem lige det samme. Frityrstegen mad producerer et sprødt, gyldenbrunt ydre og et fugtigt, lækkert interiør. Forskellen mellem friturning og pan stegning er, at mad til dybstegning skal mad være nedsænket i varm olie. Også frosset mad er normalt belagt med kød eller dej, som fungerer som en barriere mellem olien og maden og tilføjer også smag og tekstur. Hvem elsker ikke den sprøde, sprøde struktur af dyb stegt rejer eller fisk?

Friturning kan være sikkert og let, bare husk at følge reglerne!

Når du bruger en propanbrænder på et stativ, skal du sørge for, at den er på en stabil overflade, helst beton. Brug gryden og kurven, som leveret af producenten. Brug ALDRIG et propan-kalkunfritørsæt indendørs! ALDRIG! Jeg kan gentage dette igen - det er så vigtigt!

Sørg for, at du følger instruktionerne, især til påfyldning af oliebeholderen, og de forholdsregler, der fulgte med din frityr / brænderkombination.

Følg altid producentens anvisninger, når du bruger en elektrisk frituregryde, især til påfyldning af oliebeholderen.

Brug friturekurven når det er muligt. Det gør nedsænkning og fjernelse af mad lettere og sikrere.

Steg mad ved den anbefalede temperatur.

Fyld ikke frituregryden eller gryden med mad. De bedste resultater opnås, når maden er omgivet af varm olie

Husk, at olie er et brændstof - og kan brænde og brænde! Brug derfor ALDRIG et propan-kalkunskåleindstilling indendørs og lad ALDRI det være uden opsyn!

Varm olie kan brænde din hud, så vær forsigtig. Varmebestandige handsker (ikke traditionelle ovnmåtter) er dejlige at bruge når du steger.

Sådan fryses

Læs først alle opskriftsvejledninger og eventuelle producentens instruktioner, inden du begynder! Ha alt klar til at stege, for når olien når temperaturen, vil du begynde at stege.

Efterlad aldrig varm olie uden opsyn! ALDRIG!

En cookie eller bageplade foret med papirhåndklæder er praktisk til at slå varme fødevarer ud til at drænes. Jeg bruger et cookie-kølekur på toppen af ​​et papirhåndklæderforet bageplade til større stykker mad.

Jeg kan godt lide at drysse tørre krydderier, så snart den varme mad er vendt ud på den dræne overflade. Den resterende olie hjælper krydderier med at holde sig fast i maden!

De bedste resultater opnås, når du bruger et termometer til at kontrollere temperaturen på olien før og under stegning. Fedt skal være mellem 325 grader F og 375 grader F for at forberede sprøde, fugtige og lækre resultater. Hvis temperaturen er for lav, bliver maden fedtet og tager for lang tid at tilberede den. Hvis olien er for varm, brændes det udvendige (indbrydning), mens det indre ikke koges ordentligt.

Når olien er ved den rette temperatur, skal du begynde at tilføje mad forsigtigt. Maden sænker øjeblikkeligt temperaturen på olien. Jo mere mad du tilføjer, jo længere vil det tage, før temperaturen vender tilbage. Når jeg steger fisk eller kylling, vil jeg gerne tilføje et par stykker og derefter vente et par sekunder på, at temperaturen vender tilbage, og derefter tilføje et par stykker til. Du kan bruge lange håndterede tænger, hvis du vil. Den mængde mad, du kan stege på én gang, afhænger af, hvor stor din friturskurv er!

Hvis du bruger en stegepande, er et enkelt lag med mad bedst.

Nogle fødevarer kræver drejning, når undersiden bliver gyldenbrun. Igen fungerer langhåndterede tænger godt til dette!

Brug altid den bedste olie, du kan til stege. For de fleste fødevarer fungerer saflower eller Canola Oil bedst. De har et relativt højt røgpunkt og har mild smag. Jordnøddeolie er populær, når du har brug for en stor mængde olie, fordi den har et højt røgpunkt, og det er relativt billigt.

Røgpunktet er den temperatur, hvor olien begynder at udsende røg og skifter således til en mørkere farve, og smagen bliver ubehagelig. Det andet olie begynder at ryge, sluk for varmekilden! Lad olien afkøle til den rette temperatur, inden du tænder for varmen igen. Tilsæt ikke mad, når olien er for varm. Det ydre er overbrunt, og det indre koges ikke ordentligt.

Røgpoint og procent af mættet fedt til nogle få populære olier

Jordnøddeolie ………… .450 grader F …………… .6 procent mættet fedt
Safranolie ……… .450 grader F …………… .9 procent Mættet fedt
Grapeseed Oil ......... 445 grader F ................... 13 procent mættet fedt
Canola Oil ………… .435 grader F …………… .6 procent mættet fedt

Hvordan kan du se, om din mad er færdig? Kontroller den indvendige temperatur med et øjeblikket læst termometer for de bedste resultater.

Fjerkræ og skaldyr

Fjerkræben, lår og vinger skal koges til en indre temperatur på 180 grader F. Kødet skal være fast, uigennemsigtigt og let frigøres fra knoglen.

Fjerkræbryst bør koges til en indre temperatur på 170 grader F. Kødet skal være fast og uigennemsigtigt og have en dejlig hvid farve.

Fisk skal koges til en indre temperatur på 145 grader F. Den skal være fugtig og let adskilles i segmenter.

Rejer skal blive lidt lyserøde og kødet skal blive perlet og uigennemsigtigt.

Kammuslinger skal blive mælkehvid og være faste og fugtige.

grøntsager

Opdræt skal være gyldenbrunt, og grøntsagerne skal være faste, men alligevel ømhed.

Stegt kartoffelkiler og pommes frites

Kartoffelkiler skal være gyldenbrune. Dobbelt stegning giver de bedste resultater. For at dobbeltstege koges kartoflerne i 320 grader F olie, indtil de er blege i farve og floppy. Dette tager 2 - 3 minutter, afhængigt af hvor tyk kartoffelkilerne er. Fjern de par-kogte pommes frites fra olien og tøm på papirhåndklæder. Afkøles til stuetemperatur.

Derefter opvarmes olien til 375 grader F. Nedsænk kartoffelkilerne i den varme olie, og stek, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Afhængig af hvor tykke kartoflerne er, kan det tage 2-4 minutter. Fjern det fra olie, og tøm det på et metalkageark, der er forsynet med en reol. Kryds straks de varme pommes frites som ønsket. Sæt cookie ark / rack med de kogte og krydrede pommes frites i en forvarmet ovn på 200 grader, som du skal holde, mens du steger de resterende kartofler. Server straks!

Video Instruktioner: NEED TO KNOW CLEANING TIPS | PRO CLEANING HACKS | Til Vacuum Do Us Part (April 2024).