Tip til brug af basilikum

• April 30, 2024

Der er flere typer basilikum, men sød basilikum er den mest kendte og almindeligt anvendte i italiensk madlavning. Information og tip til brug af basilikum.

Den lette, anis-pebret smag af basilikum er en favorit urt i sommeropskrifter. Den trives i sommerens varme og dør i vinterens kulde. Det opbevares let, hvilket sikrer, at du kan få den friske smag af basilikum, selv i den mørke, kolde vinter.

Søde basilikumplanter vokser omkring 20 tommer høje. De ovale blade spænder i længde fra 1 til 4 inches. Hvis du snip af basilikumblomsterne, forlænger du plantens levetid og opmuntrer til flere blade.

Mens aromaen af ​​sød basilikum er stærk, er smagen næsten delikat. Hvis du beslutter at tørre din ekstra basilikum, vil den friske duft ikke være til stede, men den let pebret smag er bedre egnet til langsom tilberedning.

Der er mange forskellige typer basilikum. Jeg dyrker sød basilikum, thailandsk basilikum og buksbom basilikum, hver med en anden brug i tankerne. Den søde basilikum er perfekt, når jeg vil have lag med store blade oven på mozzarella og tomater. De thailandske basilikablade har en stærkere anis-smag end sød basilikum. Det holder bedre med madlavningsvarmen. Smagen af ​​buksbombasilikum er den samme som sød basilikum, men bladene er små. De er meget smukke som garnering eller hele til en salat. Bladene kan også bruges til pesto.

Basilikum har længe været værdsat i mange kulturer. På græsk blev det kaldt basilikon phyton (kongelig urt). I det første århundrede e.Kr. henviste Plinius til basilikum som et afrodisiakum. I århundreder repræsenterede basilikum kærlighed i Italien. En kvinder satte en gryde med basilikum i vindueskarmen for at signalere, at hendes elsker var velkommen.

Ikke alle kulturer var fans af basilikum. Grækerne betragtede det som et symbol på had. Den franske læge Hilarius lærte, at blot lugtende basilikum fik en skorpion til at blive født i hjernen.

Heldigvis fortsatte munke i hele Europa med at dyrke basilikum til madlavning og som en kur mod mavesmerter og angst. Basilikum er fremtrædende i italiensk madlavning. Det kan være, at det varmere klima i Italien er mere befordrende for voksende basilikum.

Du kan fryse basilikumblade og opbevare dem til senere brug. Vask bladene og klap dem tørre. Lag på pergamentpapir og placer i en plastik frysepose. Mens bladene ikke egner sig til salater, er de stadig gode til madlavning. Du kan også oprette store mængder pesto og fryse pestoen. Nogle kokke kan lide at opbevare basilikumblade i olivenolie i en forseglet beholder i køleskabet. Sørg for, at du holder bladene og olien i køleskabet. Det holder ca. 3 måneder på denne måde.

Video Instruktioner: Dyrk krydderurter på altanen (April 2024).