Vinterøl på Allentown Brew Works Fest

Når vejret bliver koldt i de nordlige dele af USA, vender vores humør til øget forventning til de stærkt alkoholiske brygge, der typisk findes ved feriemiddage og ved siden af ​​en brølende pejs. Disse skønheder kan udvise rubinrøde kroppe, der er overdækket med lyserød fløde, intense gyldne væsker med lange ben, eller dybe, mørke overkropper med tykt, solbrun mousse, lagdelt som en tyk marengs til kanten af ​​glasset. Lyder lidt eksotisk, ikke sandt?

Tro det eller ej, jeg henviser faktisk til belgiske dubbler og tripels, bygvin, Rauchbier og vintervarmere. Mundfølelse og smag varierer dramatisk blandt dem - så dramatisk er det faktisk, at du kan prøve to, der har samme udseende, men alligevel er utroligt forskellige i smag. Man kan have de egenskaber, der minder om krydderikage dryppet med kirsebær og abrikoser, mens en anden kan være røgfyldt og baconlignende. Så hvordan ved du, hvad der passer godt sammen med din ananas-klædte skinke eller en sort skovkage?

Hvis du er heldig nok til at være inden for en rimelig rejsetid efter en Winter Beer Festival, kan du gribe muligheden for at prøve disse godbidder. Når du smager, skal du fokusere på deres karakteristiske smag og skriv korte notater om dit program. Du vil blive chokeret over, hvor nøjagtigt dette lille stykke information kan hjælpe dig, når du forbereder en menu eller nyder tapas på en snedækket aften.

Lørdag den 4. december 2010 inviterede Mike Fegley, ejer af Allentown / Bethlehem Brew Works mig til Allentown Brew Works Craft Beer Festival 2010, der blev afholdt på Brew Works i hjertet af Allentown, Pennsylvania, USA. Mere end 30 bryggerier tjente entusiastiske ølelskere mellem reflektionen af ​​lyse egetrægulve og lysekroner af østrigsk krystal ... derefter ned ad en trappe til baren med sexede lys, hængende som orange frugter i dens euforiske atmosfære.

Denne udsolgte begivenhed hilste på den kølige feriesæson med mere end 40 håndlavede bryggerier, der viser varmen fra vintervarmere, Hi-test Porters og nok imperialistiske stouts til at smelte de polære iskapper. Udvalgte øl var til rådighed, ofte hældes af bryggerierne eller bryggeri-ejere selv. Som en nørd der elsker håndværksøl og detaljerne om ingredienser og metode, der blev brugt til at frembringe sådanne vidundere, gled jeg mig over hvert øl, der hældes over mine læber - så meget, at jeg aldrig kom ansigt til ansigt med den undvigende Rude Elf sig selv - Mike Fegley, som jeg fik at vide, var blevet opdaget af de lokale paparazzier på festen, uhøfligt elfisk klædt i røde bukser og en grøn alv-shirt.

På trods af at jeg selv savnet den storslåede Elf, gik jeg ikke glip af festivalens fokuspunkt: regionale Craft Beers fra Pennsylvania, New Jersey, Delaware og New York; nationale vidundere fra Colorado, New England, Missouri og Minnesota; og importerede skønheder fra Tyskland og Quebec.

Nogle af de bemærkelsesværdige højdepunkter:

Kyle McDonald laver gode bryggerier på Harvest Moon Brewery / Café i New Brunswick, New Jersey. Harvest Moon Pumpkin Stout udviser komplekse lag, brygget med kanel, muskatnød, krydderier og dåse græskar i mosen, med den tilsatte ingrediens i Madagaskar vaniljebønne. Han bruger 100% fuggler og en tilsat dosis vaniljebønne efter filtrering. Harvest Moon bryggede adskillige sæsonbestemmelser i 2010, alle opskrifter formuleret af McDonald, inklusive Iowa Farmhouse Ale, med 15% flaget majs og flosset byg; Winter Warmer, en 7% øl, der ligner en belgisk dubbel og let krydret med ingefær, muskatnød og kanel; og en Barleywine Style ale, der minder om Brooklyn Monster, britisk i stil, men ikke så hoppy som Bigfoot Barleywine fra Sierra Nevada Brewing.

Bullfrog Brewery fra Williamsport, Pennsylvania er en lille perle, der frembringer storslåede øl af høj kvalitet og tonsvis af smag. To vigtigste funktioner holdt mig fanget, hvor jeg ønskede mere udsættelse for hemmelighederne fra Bullfrog: Strouses Raspberry Cream Stout, lavet med 84 pund hindbær og vinder af Brygger til dagen i Williamsports 14. årlige Mardi Gras-fejring i februar, 2010; og Double Coffee Stout, udformet med 13 pund organisk fair-trade Alabaster-kaffe, fuld af rige, espresso-smag og en ren, tør finish.

Nicole Courides, eneejer af Inter-course Brewing Company, viste stolt sin portefølje af øl med navne, der spillede på dobbelt entender implicit af de små byer omkring Lancaster, PA - navne som Blue Ball Porter, Mount Joy Light, Bareville Pilsner, og Paradise Pale Ale. Hun rapporterede en produktionsstigning på 40% i forhold til det foregående år, og en smitsom entusiasme, der tiltrækkede det ungdommelige segment af festivalmynderne. Det er trods alt svært at ikke elske samleje.

Allentown Brew Works var udstyret med kaskonditionerede belgiske Rum Raisin Ale på 10,5% ABV, en “super” Rude Elf Reserve belgisk Ale, pumpet op med organiske rosiner og Jamaicansk rom-gennemvædet eg chips.Brygget med candisukker og specielle krydderier lyser orange-rav, med faren fra en bjergsopgang gennemvådt i tåge. En sej krop er gennemvådt i frugt og let varme, hvilket kræver ganen fuld opmærksomhed. Kakaoporter skinner frem lige så stærkt som Brew Works almindelige porter, men er befæstet med kakaopisk. Den er fuldt ud europæisk porter og indeholder engelske malts og engelske humle - muligvis East Kent Goldings som en afsluttende hop - og skinner frem med en robust chokoladesmag.

Chris Bowen fra Hammersmith Ales talte i vid udstrækning om sit Arctic Alchemy-projekt, en 2.000 mile-vandring over Arktis for den historiske genoprettelse af Allsopps Arctic Ale, et brygge fra 1852, der blev bestilt af dronning Victoria for at sikre de modige opdagelsesrejsers helbred af nordvestpassagen. Med Beau Baden fra Allentown Brew Works vandt Chris Bowen 2007 ProAm guldmedalje for engelsk stil India Pale Ale på Great American Beer Festival i Denver, Colorado, USA. Som en fan af både historisk ølologi og britiske cask ales, har Bowen designet og udformet sin nyeste bryggeoperation lige syd for Bethlehem og er blevet vist i Forbes Special Issue september 2010 (side 52).

Stegmaier Winter Warmer blev fremvist af løven af ​​Wilkes-Barre, Pennsylvania. Traditionelt kendt som ”Old World Ale” er denne mørke brygning udformet med velmodificerede blegmalts - karamel og specialmalts. Saltet og ristet, det ruller over tungen med en medium-fuld krop, et strejf af frugt og antydninger af tanniner og fenoliske toner. Opmærksomhed på detaljer er et stærkt punkt i emballagen til dette kolde vejr vidunder, der spænder øjnene med et køligt blå-hvidt tema og rebus-puzzle flaskehætter, der får afkodning, mens du slapper af med øl i hånden.

Vidste du?

Sly Fox er planlagt til at åbne et nyt bryggeri på Route 100 i Pottstown, Pennsylvania. De vil flytte bryggeoperationer fra Royersford-lokationen og tilføje et smagrum i Pottstown, men vil også fortsætte med at brygge i Phoenixville-lokationen.

Yards Tavern Ale er lavet med granstip fra den blå gran, samlet i 60 pund partier og spredt i ølen i nylonhoppeposer i slutningen af ​​kogningen.

Stoudts Scarlet Lady og Winter Ale er to humlerøde aler, som ikke bør ignoreres til Valentinsdagen. De er blandet med chokolade og er det perfekte afrodisiakum for den, der elsker den gustatory balance.

Andre vinteraler, der skal opsøges om vinteren: Weyerbacher Glade munke, Tiny og Winter Ale; Brooklyn Brown Ale og Pennant Ale 55; Yards ESA; Troegs Troegenator dobbeltbock; Lancaster Shoo-Fly Porter; Sam Adams vintervarmer; Victory Hop Devil and Wild Devil, Unibroue La Fin du Monde; Green Mountain Cidery; og Bitburger fra Tyskland.

Lew Brysons fjerde udgave af Pennsylvania Breweries er netop blevet frigivet i 2010 og er en uundværlig guide til en selv guidet tur til de bedste håndværksølsteder i Pennsylvania. Bryson underskrev bøger på festen og vil fortsat vises på brygpuber, taverner og ølskeste i de kommende måneder.

Skål!

Billeder er: (fra toppen) Sam Adams-øl til en glad publikum; Weyerbacher Bryggeri på festen; Nicole Courides viser sin flagship Beer; Troegs har Troegenator


Video Instruktioner: vinterøl (Oktober 2021).