Dine foretrukne spisesteder - En guide til prisfastsættelse

• April 29, 2024

Restauranter, spisesteder og bistroer kan være mere end bare et sted at spise, hvis du er en personlig kok. De kan være dit interaktive klasseværelse. Jeg har fået en række personlige kokke til at spørge mig om, hvordan man priser deres tjenester; og selvom der ikke er noget ægte konkret antal, der er principper, du kan bruge for at give dig en vis retning med at prissætte dine tjenester.

Hvis du har været kok i nogen længere tid, ved du, at der er mere, der går i at skabe dine menuer og prisen end bare hvad du har lyst til den dag. Dit prispoint vil direkte påvirke succes for din virksomhed. Prisen er for høj, og du kan have udfordringer med at få kunder i døren; prisen er for lav, og du kan ikke forblive flydende længe nok til at forblive i erhvervslivet, og dit erhverv vil hurtigt blive en hobby. Med disse to ekstremer er du nødt til at koge alt ned til disse væsentlige hensynspunkter for at have det rigtige perspektiv at basere dine priser på.

Hvor meget koster din virksomhed dig? Jeg taler tid, energi, ekspansion, marketing osv.

Hvor meget skal du opkræve for at komme videre, tage sig af nuet og bygge til din fremtid?

Her er, hvordan du kan gøre noget ved at udføre noget af din forskning.
[Husk, google er din ven, andre kokke er dine venner, og dine foretrukne spisesteder er også dine venner.]

Gå til dine foretrukne spisesteder og få dem til at gå menuer, hvis de har en, hvis ikke, studere deres menupunkter, priser, portioner og kunder, der også hyppigt disse virksomheder. Når du bestiller en af ​​opvasken, hvad fulgte det med, og hvor meget synes du, det virkelig kostede dem at sætte den op til dig og stadig tjene penge? I stedet for at spille gætspil, hvorfor ikke spørge? Træk manager, ejer og / eller chefkok til side (hvem der bestiller forsyninger) til side og introducer dig selv og still dem de spørgsmål, der vil hjælpe med at afmystificere deres prisstruktur.

Dette lyder måske mærkeligt, ikke? De er jo din konkurrence, ikke? Forkert. Du er konkurrence er din fremtidige kunders opfattelse af 'ulemper'at ansætte en personlig kok.

Stil dem spørgsmål, der giver dig svar på, hvordan de forbliver flydende og vokser.

Hvad er deres overhead?
Hvad er deres fortjenstmargen?
Arbejder de i sort eller rød?
Hvor lang tid tog det dem at arbejde med overskud?
Hvor mange timer går der i at drive deres virksomhed?
Hvor mange ansatte har de?
Etc.

Tror du, at spisestederne måske har en idé om, hvad det kræver for ikke kun at forblive i erhvervslivet, men også for at udvide virksomheden? Selvfølgelig gør de det. Du bliver nødt til at tænke over disse vilkår, når det kommer til din prisplanlægning og forretningsvækst.

Der er mange ting, de er nødt til at overveje, ligesom du, inden du sætter prisstrukturen for at skabe en succesrig forretningsforetagende. Hvis du støder på en mur, skal du gå et andet sted, så tal med grossister, leverandører, andre personlige kokke osv. For at give dig grundene til, at disse fagfolk opkræver, hvad de gør, og du har brug for at kende dine muligheder fra de eklektiske ressourcer til rådighed for dig .

Lad os se på dette et øjeblik.

Når du bestiller burger og pommes frites eller den filet mignon, betaler du ikke kun for det måltid, du betaler for deres forsyningsselskaber, forsikring, vedligeholdelse af virksomheden og vedligeholdelse af bygningen, personale, markedsføring, forsikring, pensionskasser, skatter, licenser, uddannelse, ferier, fordele, renoveringer, reparationer, transport, udstyr, træning osv. Der er altid en del af dette fødevaresalg rettet mod mere end prisen for det faktiske måltid.

Næste gang du går til restauranterne, læg mærke til alt og nedbryde engrossalgsprisen for de ingredienser, det tog for at fremstille det måltid, du har bestilt. Det korn, kød, grøntsager, frugt, krydderier osv. Tog det for at sammensætte dit individuelle måltid og derefter trække det fra det, de opkræver dig. Hvad finder du ud af? Dette slutnummer er det, der går ind på alt, hvad der er nødvendigt for at skabe succes, og det er sådan, du er nødt til at tænke, når det kommer til dine tjenester.

I gennemsnit kigger du på overalt fra $ 100 - $ 450 pr. Madlavningssession, dagligvarer ikke inkluderet.

Lyder det lidt dyrt?

Overvej, hvad du sparer din klient: Tid og energi til planlægning, shopping, madlavning, emballering, mærkning og rengøring. Du sparer dem mellem 57 - 65 timer om måneden, hvor de kan slappe af, tilbringe tid med deres familier og venner og ikke behøver at bekymre sig om, hvad de skal gøre til middag eller, morgenmad, frokost og / eller middag, afhængigt af hvordan du har dine pakker opsat. Du kan meget vel have forberedt mad på 2 eller flere uger i den ene session, der kan vare 4 - 8 timer, og du giver dem nøjagtigt, hvad de vil på den måde, de ønsker det.De kan ikke få det andre steder, og du er den, der bringer det hele til dem.

Hvis du er mesterlig over, hvad du gør, er din tid og energi mindst det værd. Opdel, hvor meget du har brug for / ønsker at tjene pr. Uge, pr. Måned eller pr. År, gør gennemsnittet for at afgøre: hvem dine klienter skal være; hvor mange klienter du indgår hvilke tjenester, du tilbyder; og hvor meget de har brug for at generere. Skal du planlægge noget nedetid? sjov tid? læringstid? Alle disse ting indgår i det, du tilbyder, og din pris.

Så husk at springe hen til dine foretrukne spisesteder, få fat i et par menuer, tale med dine personlige kokke og tilslut internettet til din igangværende research.

Hvis du har flere spørgsmål eller kommentarer, slip mig en linje. Jeg vil meget gerne høre fra dig.

Som altid har det været min glæde at dele med dig. Indtil næste gang...

Video Instruktioner: 5 Amazing Restaurants To Try in Paris (April 2024).