Amok - Khmer Seafood Curry

• Kan 7, 2024

Forberedelsestid - 30 minutter
Tilberedningstid - 30 minutter

ingredienser
2 friske Kaffir lime blade skåret intothin strimler i længden
1 frisk lang rød chile (Thai Dragon) skåret tyndt på langs
1/2 kop bokhak eller chardblade hakkede
1/2 "stykke frisk galangal tyndt skåret
1 tsk dadelpalmesukker
1 tsk hakket hvidløg
1 spsk fiskesauce
1/3 "frisk gurkemeje skåret tyndt
1/3 kop hakket citrongræs
3 kopper hvid fast fisk eller forskellige skaldyr * skåret i 2,5 cm stykker • 2 kopper letpakket frisk revet kokosnød
2/3 kop kokosnødcreme (usødet)
Metode

At lave pasta
Brug de første 9 ingredienser ved hjælp af mørtel og pestle. Du kan bruge en foodprocessor til dette trin, hvis du ikke har en mørtel og en pistil. Tilsæt en lille mængde kokosmelk for at gøre en jævn pasta.

Anbring kokosnødmælken i en lille pandebakke og opvarm, tilsæt og pastaen, rør, kog, indtil olien begynder at adskilles. Dette udvikler karry smagene.

Fjern for varme og afkøle. Tilsæt fiskene og skaldyrene, når de er kølige, og fold gentley for at kombinere ingredienser.

Anbring i små bananbladbeholdere og damp.

For at fremstille bananbladbeholdere, skæres 6 "cirkelstykker, så de bliver til 15X15 cm, så de bliver til en" båd ". Sidene skal være ca. 1/2" til 2 "høje.

Brug tandstikker eller tynde bambusplukker for at holde kanterne sammen. Sørg for, at der ikke er huller.
Jeg pynter eah lille flagermus med en dolop kokosnød fløde, med 2 lange skiver af chile krydset over det.

Serveringsforslag: Server i en kokosnød, hvor toppen er afskåret, eller i en halv ananas med ananas skrabet ud.

Erstat fødevarer
Brug flere chiles til en mere krydret smag.

Hvis frisk galangal ikke er tilgængelig, skal du bruge frosne.

Hvis der ikke er frisk gurkemeje, skal du bruge 1/2 tsk gurkemeiepulver.

Brug frisk kokosmælk til forbedret smag: At fremstille kokosmælk
Tag 2 kopper frisk revet kokosnød, og tilsæt 1/2 til 3/4 kop varmt vand
Klem kokosnød gentagne gange i fingrene i 5 minutter, og sil derefter, og pres alt overskydende vand ud af kokosnød.

For foto af den thailandske version, der ser ens ud:

//ifood.tv/recipe/seafood_curry_in_banana_leaf_haw_mok_talay

Video Instruktioner: Fish Amok (Cambodian Fish Curry) (Kan 2024).