Spørg Beer Fox - Er knap sikkert for celiacs?

• April 26, 2024

Spørgsmål: Jeg har haft cøliaki siden CD og drak ikke øl i årevis. Jeg begyndte at ringe til virksomheder for at klage, og dette er et direkte tilbud fra Budweiser:

”Vores øl er glutenfri. Dets primære ingrediens er ris, og byg, der bruges i brygning, omdannes til aminosyrer under brygningsprocessen, og vores forskere har ikke været i stand til at registrere noget gluten. Vi anbefaler, at du kontakter din læge eller CSA (Celiac Sprue Association).” Min læge ser ikke et problem, men CSA siger, at al øl har gluten i sig.

Jeg drikker Bud Light uden problemer. De glutenfrie bryggerifirmaer har en god historie, de udgiver, hver gang jeg nævner det på celiac-netværket og siger: ”Budweiser bestå ikke E1a-testen for gluten, eller de tilføjer byg til det.” De har næsten alle hjernevasket, fordi det er en god forretning at sælge øl for $ 43,00 en sag.

Hvad jeg leder efter er de ærlige, uvildige fakta. Kan du hjælpe?

Charlie i Charleston, South Carolina, USA

Beer Fox svar: Cøliaki engang blev antaget at være en sjælden sygdom. For nylig indikerer mere sofistikerede tests og overlegen forskning, at det faktisk er mere udbredt, end det blev antaget at være. Estimater viser, at 1 ud af 133 i USA har cøliaki, også kendt som Glutenintolerance, Celiac Sprue, ikke -ropisk sprøjte eller gluten-sensitiv enteropati.

På nuværende tidspunkt er grundene til, at nogle mennesker indgår kontrakt Cøliaki er ikke klart forstået. Forskere søger ivrigt efter betydelige opdagelser vedrørende denne tilstand, og information spredes løbende til læger og patologer. Der er en stærk forbindelse, der indikerer, at CD kan være genetisk.

Det er klart, at den person, der er diagnosticeret med cøliaki, står over for den livslange udfordring at være opmærksom på alt, hvad han eller hun indtager, samtidig med at man undgår mad, der vides at indeholde gluten, et protein, der findes i byg, hvede, rug, spelt, havre, kamut og triticale.

Selvom bryggerier er kemikere, er de ikke patologer. Mens Budweiser og producenterne af destillerede væsker er villige til at erklære, at deres produkter er “Gjort glutenfri gennem forarbejdning” fordi "Byg, der bruges til brygning, omdannes til aminosyrer under brygningsprocessen," disse forskere kan ikke afgive erklæring om, at deres produkter er acceptabelt til kosten for dem, der er diagnosticeret med cøliaki.

Undersøgelser viser, at “E1A-proteinerne er prolinrige, sure og lokaliserede i kernen… Den ekstreme varmestabilitet af bakterielt produceret E1A-protein, som bevarer betydelig transkriptionel aktiveringsaktivitet, selv efter kogning i fem minutter, antyder, at enten E1A let kan genfoldes til en aktiv konformation, eller at E1A kan fungere som en tilfældig spole ... ”

”I humane celler stimulerer E1A nedbrydningen af ​​både cellulært og viralt DNA i den inficerede celle og resulterer i forbedret cytopatisk effekt, der ligner programmeret celledød eller apoptose. Apoptose er en aktiv proces, hvor cellen leder sin egen ødelæggelse ... ”

Med andre ord er der intet bevis på, at omdannelsen af ​​kornproteiner til aminosyrer under brygningsprocessen gør dem ufarlige for cøliaki. Proteinerne, der påvirker cøliaki, kan bevare koden, der instruerer kroppen til at ødelægge eller forringe tyndtarmenes villi.

Mange patienter ønsker at rationalisere, at de fortsat kan udsættes for "normale drikkevarer", når de modtager erklæringer (som du har) fra producenterne af disse produkter. Problemet er, at selv om udsagnet muligvis er teknisk sandt, adresserer det ikke den underliggende forbindelse mellem kornprodukter og cøliaki.

En yderligere note: Korn genererer et højt niveau af luftbåret støv. Byg, der indføres i Budweiser, kan generere luftbårne celler, der kan slå sig tilbage i det forarbejdede øl.

For at sikre den mest effektive behandling af cøliaki, anbefaler CSA nul tolerance. Selvom 100% glutenfrit håndværksøl kan være dyrere end Budweiser, er de langsigtede resultater værd at prisen er.

Skål!

For bøger om livsstil med glutenfri skal du se: Glutenfri bogliste

Bisquick pandekage og bageblanding, glutenfri, 16 ounce æsker (pakke med 3) - Bagning af glutenfri har aldrig været lettere! Bisquicks varige omdømme er endda for Celiacs nu.

Video Instruktioner: Wrestling Games - Angry Video Game Nerd (AVGN) (April 2024).