Krydret ristede rødbeteropskrift

• Kan 7, 2024

Rødbeder er en totalt underudnyttet grøntsag i det indiske køkken. Som barn, der voksede op, var roer aldrig mine favoritter, men nu nyder jeg dem enormt. De er lækre, meget sunde og fulde af masser af vitaminer og mineraler. De er en stor kilde til kalium, magnesium, kobber, riboflavin, jern og begge vitamin A og C.

Jeg foretrækker at bruge babyroer (1-1,5 inches i størrelse) til denne skål; de har en tendens til at være lidt sødere og meget ømme, når de koges. Men hvis babyroer ikke er tilgængelige, fungerer hele roer lige så godt, men husk, at tilberedningstiden skal justeres i overensstemmelse hermed. Jeg kan også godt lide at bruge en blanding af både babyrøde rubinroer og babygule gyldne rødbeder til denne opskrift, men du er velkommen til at bruge det, der er lettest tilgængeligt. Hvis dine rødbeder kommer med deres greener, skal du ikke smide dem ud. Roetgrøne er en vidunderlig og lækker jernskilde og kan bruges i enhver vegetabilsk, dal eller røre-yngel (som spinat).

Da roer er berygtede for at efterlade pletter, kan det være en god ide at bruge handsker og et forklæde, når man skreller og forbereder roerne.


Krydret ristede rødbeder

Ingredienser:

1 pund blandede røde og gule rødbeder (skrælede og trimmede), skåret i små kiler
1 stor skalotteløg, fint hakket
¼ ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
¼ kop god kvalitet honning
juice af ½ lime (eller citron)
¼ tsk malt kumminpulver
½ tsk garam masala
knivspids rød chilipulver, valgfri
salt og peber, efter smag
2 spsk olie, vegetabilsk canola
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Forvarm ovnen til 200 grader F (200-205 ° C).

Tilsæt olien sammen med honning og limesaft i en stor blandeskål. Rør godt med en visp for at kombinere og tilsætte ingefær og skalotteløg. Derefter tilsættes alle krydderierne (salt, peber, formalet spidskommen, garam masala og rød chilipulver). Bland godt, og tilsæt babyroerne. Kast forsigtigt for at belægge og overfør til en lav ovnfast bageplade. Dæk skålen med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter. Fjern derefter folien, og lad den stege uafdækket i yderligere 10-15 minutter, indtil gaffelen er mør. Pynt med friskhakede korianderblade og server med varm chapatis og frisk Basmati-ris.


VARIATIONER:

Tilføj nogle ristede valnød-, mandel- eller cashewestykker til skålen for en ekstra struktur og knas.


NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Kyllingsalat | Vintersalat med glasert kylling | 15 min (Kan 2024).