Aubergine i tomatsauce med Penne-opskrift

• April 29, 2024

Denne enkle pastarett er blevet en af ​​favoritterne for min familie, og vi har den de fleste uger. Når der koges til gyldenbrun i olivenolie får auberginer en intens lækker smag.

Denne langstrakte ovale lilla frugt er kendt som aubergine i Frankrig og Storbritannien (fra den arabiske al-badinjan), aubergine i USA (fra det hvide æglignende udseende af sin umodne frugt), bringella på portugisisk og Brinjal og baingan i Indien.

BEMÆRK:

Mængden af ​​pasta, du laver mad, bestemmer antallet af portioner, som ovenstående opskrift giver. Jeg laver ca. 250 g / 9 oz tomatsovs til to og dobbelt så meget til fire. Der er lige nok aubergine til fire og en overflod for to mennesker.

Aubergine i tomatsauce med Penne

1 stor lilla aubergine (aubergine)
8-10 blommetomater eller
1 kruks tomatsaus
friske eller tørrede urter såsom basilikum, rosmarin, timian eller estragon
penne pasta
Olivenolie
Salt


Til tomatsausen

Brug 8-10 italienske blomstomater, flådede, frøede, knuste og kogte i lidt olie, indtil de bliver til en sauce. Tilsæt urter efter ønske.
Eller køb færdiglavet sauce fra et supermarked. Undgå krukker, der er tilsat fortykning, og giver saucen en tungere konsistens - denne sauce skal smage frisk og lys.

Til Aubergine

1) Skær auberginen tyndt i skiver, anbring i lag i et dørslag, salt på hver side og lad dem løbe af i nogle timer. Tanken er, at saltet udvinder vand fra auberginen; den koges bedre på den måde og absorberer mindre olie.

2) Skyl saltet af, pres så meget fugt ud, som du kan, og læg skiver i et lag på lag papirhåndklæde, dæk med et lag papirhåndklæde og pres sammen for at tørre og fjerne det resterende vand.

3) Læg lidt olivenolie i en skål, og børst olien let på diskene. Anbring skiverne oliesiden ned på en bageplade, og børst olie på oversiden.

4) Læg under grill / slagtekylling og kog indtil de er gyldenbrune, vend over, når de bliver kogte. Hold øje med dem, de går meget hurtigt fra kogt til formørket. Diskerne skal være sprøde for at få den bedste smag, selvom de mister den sprødhed i saucen. Læg et papirhåndklæde for at dræne overskydende olie.

5) Varm tomatsovs i en stor gryde. Skær aubergineskiver i strimler og føj til sausen under omrøring.

6) Kog pastaen, tøm den, og føj den derefter til saucen under omrøring, så pastaen er godt overtrukket med saucen. Server straks med en dejlig grøn salat og måske lidt varmt hvidløgsbrød på siden.

Video Instruktioner: Skøn Pastaret Med Cremet Tomatsauce Med Parmesan Og Hvidløg - Nem Aftensmad - One Kitchen DK (April 2024).