Badami Murgh opskrift

• April 27, 2024

Mughlai køkken er meget rig på både smag og ingredienser. Det er overvejende i den nordlige del af Indien og er kendetegnet ved dets unikke madlavningstiler og metoder. Deres mest berømte bidrag er ”tandoor” (en lerovn, der er i stand til at modstå meget høje temperaturer og brændt af kul). Mughlai mad er fyldt med lækre nødder og tørret frugt (dadler, abrikoser, sultanas ...). Deres saucer er cremet og smøragtig. Mughlai køkken er bestemt en fest for alle ens sanser.

Berømte Mughlai-retter inkluderer Tandoori Chicken, Chicken Tikka Masala, Kebabs, Biryanis og Naans. Min Badami Murgh (kylling med mandler) er et perfekt eksempel på Mughlai-køkkenet på sit fineste - saftige stykker af mør kylling simmede delikat i en rig nødderagtig curry.

Mandler er begge meget sunde og næringsrige; de indeholder store mængder vitamin B-12 og også vitamin E. De menes også at indeholde kolesterolsenkende egenskaber og fremme den generelle hjerte-kar-sundhed. Mandler kan også hjælpe med at sænke risikoen for diabetes. Mandler er en stor del af hjertesmart middelhavsdiæt og bør konsumeres dagligt i dens rå form (selvfølgelig i moderation) for maksimale fordele.


BADAMI CHICKEN (kylling med mandler)

Udbytte: serverer 6

Ingredienser:

1 pund udbenet, hudløs kyllingestykker skåret i 2 tommer stykker
4 mellemstore løg, finhakket
1 spsk finhakket hvidløg
½ spsk finhakket ingefær
3 små tomater, finhakket
1 kanelstang
4 sorte kardemomme bælter, forsigtigt knust
4 nelliker
1 tsk malt kumminpulver
2 tsk malet korianderpulver
1 t gurkemeje
1 tsk rød chilipulver
12 mandler, ristet og formalet til et fint pulver
½ kop olie (vegetabilsk eller raps)
salt & peber, efter smag
4 spsk spredte mandler (pynt)
1 kop fløde (lyset er fint)
Juice af 1 kalk
Friskhakede korianderblade

Metode:

Mariner kyllingestykkerne i limesaften, salt og peber. Det er nemmest at gøre dette i en plastisk lynlås taske; det giver kyllingen mulighed for at blive grundigt og jævnt belagt i marinaden. For de bedste resultater skal du køle natten over eller i mindst 4 timer.

I en stor tør stegepande på medium varme, rist forsigtigt de spredte mandler, indtil duftende. Rør kontinuerligt for ikke at brænde. Når de er let ristet, skal du hurtigt fjerne den fra varmen og sætte dem til side til garnering.

Opvarm 2 spsk olie i den samme stegepande på medium høj varme, tilsæt løgene og stek, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt derefter ingefær og hvidløg, omrør stek i 2-3 minutter. Dernæst tilsættes kanelstang, kardemomme bælter og nelliker. Rør om i steg i yderligere 2-3 minutter, og tilsæt derefter de malede mandler og resten af ​​krydderierne (formalet spidskommen, malet koriander, gurkemeje og chilipulver). Tilsæt kyllingestykkerne og stek i 5-6 minutter, tilsæt tomaterne og fløden. Kombiner godt, og kog let, dæk og reducer varmen til lav. Larm forsigtigt i 30 minutter. Pynt med de ristede mandler og koriander. Serveres med buttery naans & duftende Basmati pulao.


VARIATIONER:

Prøv at lave denne skål med cashewnøtter, pistacienøg eller en kombination af nødder. Du kan også tilføje rosiner eller sultanas til skålen. Blødlægges rosiner af sultanas i bare lidt varmt vand i 10 minutter for at plumpe dem op. Tilsæt derefter rosinerne (sammen med blødgøringsvæsken) på skålen sammen med kyllingestykkerne. Dette tilføjer en subtil sød smag til smagen.

Video Instruktioner: Badami Chicken Recipe | How To Make Murgh Badami | Murgh Badami Recipe | Badami Chicken | Smita (April 2024).