Bagt ørred med purreopskrift

• Kan 18, 2024

Blandt de mange italienske fiskeopskrifter, bagt med purre og hvidvin, er denne ørredopskrift enkel og rig på smag. Ørred har et mørt kød og en delikat smag, hvilket gør det til et godt valg også for mennesker, der ikke især synes om skaldyr.

I Italien rengøres frisk fisk normalt simpelthen og koges derefter hele, ligesom i denne opskrift, for at bevare alle smagene; hud og knogler fjernes derefter forsigtigt, og kun fiskefiletene serveres. Du kan dog også købe og bruge bare ørredfileter, i hvilket tilfælde porrerne er lidt sauterede og derefter hurtigt bagt med fisken.

Ingredienser og instruktioner (serverer 4):

• 4 ørreder, uden hoved, slagtet og skaleret eller


• 4 ørredfileter, 4-5 ounce / ca. 150 gram hver


• 4 purre


• 2 hvidløgfedd


• 1/2 kop frisk italiensk persille, hakket


• 1/2 kop hvid tørvin


• 5 spsk ekstra jomfru olivenolie


• 2 spsk friskpresset citronsaft


• salt og peber

Forberedelse ved hjælp af hele ørreder:

1. Forvarm ovnen til 180 ° C.


2. Rens purre ved at fjerne de hårdere ydre blade; vask og skær fint med diagonale snit.


3. Hakk fin hvidløg og persille.


4. I en bagefad, der er stor nok til at rumme ørrederne ved siden af ​​hinanden, spreder de skiverne porrer på bunden og drys derefter den hakkede hvidløg og persille ovenpå.


5. Vask ørrederne grundigt og krydre jævnt indvendigt med lidt salt.


6. Læg fisken over purre, tilsæt vinen, hæld 4 af de 5 spiseskefulde olivenolie over ørrederne og tilsæt til sidst en lille knivspids salt og peber. Bages i ovnen i ca. 15-20 minutter, kog et par gange med kogevæsken.


7. I mellemtiden blandes citronsaften godt med den resterende olivenolie, salt og peber og læg dem til side.


8. Når ørrederne er færdige, skal du flytte dem til en plade og fjerne huden forsigtigt og adskille fileterne fra knoglerne, så gør dit bedste for at forhindre dem i at falde fra hinanden og gå i stykker.


9. Overfør porrerne til en serveringsskål; læg ørredfileterne over porrerne og server varm eller kold, og toppede med citron- og olieblandingen.

Forberedelse ved hjælp af ørredfileter:

1. Forvarm ovnen til 180 ° C.


2. Hakk fin hvidløg og persille.


3. Rens purre ved at fjerne de hårdere ydre blade; vask og skær fint med diagonale snit.


4. Sæt porrerne i ca. 3-4 minutter med 2 spsk olivenolie.


5. I en bagefad, der er stor nok til at rumme ørredfileterne ved siden af ​​hinanden, spreder sautéporrerne på bunden og drys derefter den hakkede hvidløg og persille over.


6. Læg fileterne af ørred over porrerne, tilsæt vinen, hæld 2 spsk olivenolie over fisken og tilsæt til sidst en lille knivspids salt og peber. Dæk med folie og bag i ca. 10 minutter.


7. Fjern folien og bag et par minutter mere, kog et par gange med kogevæsken, indtil den er færdig.


8. I mellemtiden blandes citronsaften godt med den resterende olivenolie, salt og peber og læg dem til side.


9. Når ørredfileterne er færdige, flyt dem med en lang spatel til en plade uden at bryde dem.


10. Overfør porrerne til en serveringsskål; læg ørredfileterne over porrerne og server varm eller kold, og toppede med citron- og olieblandingen.

Buon appetit!

Vinparringsnote: Pinot Grigio eller Vernaccia di San Gimignano er mit vinforslag til denne ret.

Enkel lækker italiensk opskrift er den perfekte kogebog til enhver italiensk madelsker.
Køb og download din kopi i dag fra siden CoffeBreakBlog e-bog.

Video Instruktioner: Bagt laks (Kan 2024).