Grundlæggende hurtig opskumningsopskrift

• Kan 7, 2024

Frosset butterdej er en reel tidsbesparelse og gør det muligt at skabe flassende desserter hurtigt. Imidlertid er de fleste frosne butterdejer lavet med forkortelse, og sammenlignet med hjemmelavede versioner lavet med smør, er det bestemt understandard. Selvfølgelig tager det mere tid at skabe smørret, flassende butterdej, men smagen og tekstur er virkelig det værd. Følgende opskrift og metode er blevet tilpasset fra en af ​​Julia Childs bøger, og selvom det stadig er lidt arbejde, viser det sig perfekt hver gang. Selvom det ikke er absolut nødvendigt, er en standblander som en Kitchen-Aid med en flad beater særlig nyttig, når du tilbereder dejen, da det skærer smøret i stykker i den rigtige størrelse og hjælper med at integrere dem uden en stor indsats fra din side. Hvis du ikke har en, kan du bruge en gammeldags wienerbrødblender.

Når du smager hjemmelavet butterdej, vælger du sjældent det frosne, ikke-smørstof. Du kan lave hundreder af smarte desserter med dette wienerbrød, så det er en god ide at opbevare nogle i fryseren, så den er klar, når du er. Det er også en god ide at have en robust rullepind, da den kølet dej undertiden er vanskelig at rulle og skal bankes lidt ned under rulleprocessen. Og som en bonus giver denne dej armene en god træning.

Opretter ca. 1 kilo konditor - 24 portioner (mere eller mindre afhængigt af opskriften)

3 kopper mel
1 kop kagemel
6 1/2 pinde godt kølet smør (3 1/4 kopper)
1 1/2 tsk salt
1 kop isvand

1. Mål melet i en stor blandeskål.
2. Sørg for, at dit smør er meget koldt, og skær det i stykker 1/2 tomme; tilsæt melet sammen med saltet.
3. Brug det flade beater på mixeren til at skære smøret ind, indtil stykkerne er nogenlunde på størrelse med store limabønner.
4. Når blanderen kører med lav hastighed, tilsættes vandet og blandes lige indtil dejen begynder at holde sammen.
5. Overfør dejen til en melet arbejdsflade - en konditor er ideel.
6. Saml den ujævne dej sammen, og rul den ud i et rektangel omkring 12 x 18 tommer. Det vil ikke være særlig glat og vil se rodet ud, men det er som det skal være.
7. Mel let toppen af ​​dejen, og vip bunden af ​​rektanglet op over midten med en dejskraber for at hjælpe dig, og vend derefter toppen ned for at dække den, som om at folde et forretningsbrev.
8. Løft dejen af ​​arbejdsoverfladen med dejskraberen. skrabe arbejdsoverfladen ren, mel overfladen let, og vend dejen tilbage til den, og læg den ned foran dig, så den øverste klap er til højre for dig.
9. Mel let toppen af ​​dejen, og rul den ud igen til et rektangel; det ser lidt mindre rodet ud.
10. Fold igen i tre som før - hver af disse rull-og-fold-operationer kaldes en "drej."
11. Rul ud og fold 2 gange til, hvorefter der er 4 omdrejninger i alt, og ved den sidste skal kageret faktisk se ud som dej.
12. Du skal se store flager af smør spredt under overfladen af ​​dejen.
13. Pakk dejen tæt sammen i plastikindpakning og opbevares i køleskab i mindst 40 minutter. Dette er ikke kun nødvendigt for at slappe af dejen, men også for at fylde smøret op.
14. Lad dejen hvile yderligere 30 minutter, hvis den virker gummiagtig og vanskelig at rulle.
15. Dejen er nu opskriften klar. Hvis du planlægger at bruge det senere, kan det indpakkes godt og fryses i en måned eller deromkring.

Beløb per portion
Kalorier 99 kalorier fra fedt 29
Procent i alt kalorier fra: Fedt 30% protein 8% kulhydrat. 62%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 3 g
Mættet fedt 2 g
Kolesterol 8 mg
Natrium 177 mg
Samlet kulhydrat 15 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 0 g
Protein 2 g

Vitamin A 2% C-vitamin 0% Calcium 0% Jern 3%

Video Instruktioner: Con questa ricetta tutti ameranno il cavolfiore – Secondo piatto facile e veloce (Kan 2024).