Øl i Alaska - Humpy's - Sub Zero - Moose's Tooth

• Kan 3, 2024

Da resterende dele af den arktiske jetstrøm skyder mod syd, vandrer mit sind tilbage til min første introduktion til øl i Alaska, i januar 2007. Annie Chavez fra Aurora Productions, med sit engagerende smil og varm, indbydende måde, var forpligtet til at udsætte mig til Anchorages vidundere. Som et første stop, Humpys store Alaskan Alehouse, opkaldt efter pukkelaks, ventede på denne trætte rejsende. Kalk-jade-væggene og den mørke træbar arresterede mig øjeblikkeligt, hvilket minder om Ginger Man i New York City. Hundredvis af dekorative hankehåndtag trak mine øjne rundt om rummet på loftniveau.

Det måtte være en målrettet beslutning fra ejerne Billy Opinsky og James Mauer. Sanserne længes straks efter flydende brød, også inden sindet er opmærksom. Med 40 øl på hanen og en fremragende barmenu, inklusive et heftigt udvalg af køkken a la biere - lige fra sorte Alaskan helleflyntsalat eller zesty Hummus og Pita til Alaskan Red Salmon og Sea Scallops - Humpys resonerer som et afslappet stop for forretningsfolk og museet tilskuerne i løbet af dagen. Om aftenen overgiver det sin livskraft til en underholdningscentret skare, lag tre mennesker dybt, med fokus på lokale musikere og en stadigt skiftende menu med frisk fatøl.

Rundt om hjørnet, Under nul tilfredsstiller dem, der foretrækker en kitsch-centreret martini bar. Designet af interiørarkitekt Dylan Thomas, er stemningen indstillet, når du kigger gennem vinduerne, fantasifuldt behandlet for at placere dig "inden i en cocktail og kigge ud." Ejer Billy Opinsky, der er vært for sin årlige Sub Zero belgiske ølmiddag før Great Alaska Beer & Barley Wine Festival, venter appetitten på godt øl med godbidder fra hans private lager, alderen og kærligt plejet og parret med fremragende mad og fornemme atmosfære.

Under min pause på Humpy's blev jeg introduceret til Moose's Tooth Fairweather IPA, det mest populære øl i Opinskys udkast til valg. Vel elsket og underligt vanedannende er det en hophead glæde med en ren, citrus-og fyrretræ profil. Så sensuel var min oplevelse, at en introduktion til Head Brewer Clark Pelz på Moose's Tooth blev en ubestridelig nødvendighed.

Annie og jeg mødtes med Clark Pelz og Steve Shepherd, præsident for Aurora Productions, kl Moose's Tooth Pub & Pizzeria, på Old Seward Highway i Anchorage. Clark Pelz, en elskværdig repræsentant for Moose's Tooth, forklarede sit mål om at skabe øl "Med mere forbigående og flyktige egenskaber." Hemmeligheden bag Fairweather IPA ligger i blandingen af ​​syv humleformer - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget og “Secret” - for at producere en IPA på 64 IBU'er og en overbevisende besættelse blandt Fairweather-entusiaster. Pelz oprindeligt udviklet af medejer Matt Jones som hjemmebryggeri, bekræfter, at det er "større end summen af ​​dets dele."

Dette fik min interesse. Matt Jones startede som hjemmebryter. Jeg havde brug for hele historien.

Ejere Rod Hancock og Matt Jones havde mødtes i det nordvestlige stillehav, mens de deltog på University of Washington og opdagede lignende perspektiver for fremtiden. Jones havde en respektabel mængde erfaring som hjemmebrygger og voksede op i Anchorage, hvor han mente, at et familieorienteret bryggeri / restaurant kunne være meget succesrig. I de tidlige 90'ere flyttede de til Anchorage, med en løs plan på plads. Hancock accepterede at drive restauranten, mens Jones ville være ansvarlig for brygningen. De havde scavenged en cache af mejeriudstyr, en madlavning kedel og forskellige andre stykker kommercielt køkkenudstyr og sat til at arbejde med at renovere en nedlagt grill pit pizzeria på kanten af ​​byen. Selvom de forventede, at bryggeriet skulle flyde restauranten i begyndelsen, vendte virkeligheden borde på dem. Selv med Jones 'oplevelse som hjemmebryter, ”De første par partier forlod bryggeriet ved hjælp af kloakledninger,” sagde Pelz. De fokuserede dog på kvalitet fra starten, og Moose's Tooth blev snart "stedet at være," fange et behageligt publikum i Anchorage.

”Du kan fortælle, at de ansatte er en integreret del af operationen snarere end en lønomkostninger,” siger Pelz. ”Der har været mange siden restauranten åbnede og behandles alle som top.”De har endda en 401K plan for medarbejderne.

Dette sætter scenen for en entusiastisk kørt operation. Pelz var opmærksom på min umiddelbare kærlighed til Fairweather IPA, og han var ivrig efter at introducere mig til andre stilarter i sin fantastiske line-up.

Klondike Golden - en gylden, “lille” pale ale, assertivt hoppet med Cascade humle og udviser en delikat citron citrusprofil - fungerer godt som en blød session øl.

Spenard Nite Life - Denne førsteklasses amerikanske pils er opkaldt efter et sleazy, rødt lys distrikt og har et præforbudskarakter, der danser på din tunge - krystallinsk gul med meget rene smag.

Polar Pale Ale - Hop-forward aromaerne fra denne American Pale Ale forfører øjeblikkeligt næsen. Den lidt disige ravkrop understøtter et cremet hoved, der efterlader lag med snøringer på glasset. Rich malts blandes med den fulde humleprofil og maler munden med dens medium-fulde tilstedeværelse.

Måneblomst ESB - Moonflower-appellationen hædrer en klatrestigning samt 1977-musikken, der blev populariseret af Carlos Santana. Med en lignende profil som IPA [men med en lavere ABV], pynter aromaer af fyr og citrus luften med en hop-forward karakter. Malte væver større, hvilket kræver en karakteristisk gær til gæring. Fullers gær giver magiske resultater, men kræv en diacetyl-hvile og temperaturer, der forbliver over 64 grader.

Prins William's Porter - Som vinder af en bronzemedalje på Great American Beer Festival lyser prinsen som en mørk, bordeaux juvel med et blødt slør af cremet brun. Visninger af mørk frugt klæder ganen, mens en tørre mundfølelse spejler en bleg ale, der indeholder ristet malt snarere end humle.

Rørledning Stout - Ligesom flydende brød viser denne mørke, fyldige stout søde frugtsmag og en 6,8% ABV. Da rørledningen tjente til at definere Alaska, definerer Pipeline Stout Moose's Tooth med sin attraktive, dybt juvelede farve, seige profil og store spøgelser.

Vintervarmer - Krystallinsk brun, denne sæsonbestemte er mindre brastig og mere salt end bjørntand. Furu og melasse stiger i næsen, gentager sig på ganen, da den ruller fra sødme til en tilfredsstillende, citrusagtig bitterhed, efterfulgt af en lang finish.

Bear Tooth Ale - Denne påståelige amerikaner Brown vandt en bronzemedalje på Great American Beer Festival. Den hoppes udelukkende med Centennial Hops, inklusive en tidsplan for tørhopping. Dybt inde i lugtensanserne, aromaerne fra Anton Berg-chokolader og ristet kaffe stimulerer sindet. Baseret på Winter Warmer stiger smagsprofilen krydret og ristet, men alligevel tørrere, med en bitter finish, der fryder hophead.

Darth Delerium - Som en "tip-of-the-hat til Delerium Tremens" hælder denne store øl ibenholt sort med stansen af ​​en single-malt skotsk. Komplekse smag, udviklet over et års aldring, titillerer tungen. Du kan forestille dig syndigt at nippe til denne fristelse - opvarmet fra en snifter, som langsomt lader de forførende 10% ABV overhale din sjæl. "Darth kræver respekt."

Barleywine 2007 - Aromaer af bomuldsgodteri, fyrretræ og abrikos omkranser dette øl med høj tyngdekraft. Ren malt blandes med humlets øjeblikkelighed, der slæber af i dvælende bitterhed.

South Fork Special - Hver måned tildeles en af ​​bryggerne privilegiet at skabe et øl kaldet “First Tap Special” der viser hans talent, når han introduceres til offentligheden hver måned “First Tap Party.” Tyler Jones bryggede denne belgiske stiløl ved hjælp af ikke-traditionelle ingredienser, mens han trappede op gæren, der blev brugt til Darth Delerium. Den disige, ravfarvede glød af kroppen er omkranset af et bryllupsband med blonder rundt om glassets omkreds. Kompleksitet klynger sig højest som noter af melon, appelsinskal, tropisk frugt og kakao fjer næsen og ganen, hvilket skaber en fremragende og mindeværdig øl.

Skål!

Video Instruktioner: Craft Brewing in the Alaskan Wilderness: Craftwerk with 49th State Brewing Company (Kan 2024).