Borlotti Beans Curry Opskrift

• Kan 3, 2024

Borlotti-bønner (alias tranebærbønner) er unikke i både udseende og smag. De er normalt beige eller solbrun i farve med tilfældige røde striber og har en næsten nøddeagtig smag med en cremet blød struktur efter tilberedning. Selvom de bliver kogte, bliver de lysebrune og mister desværre deres originale smukke farver, men de gør også op for dette med deres overlegne smag og struktur.

Borlotti-bønner menes at have sin oprindelse i Columbia og bragt tilbage til Europa af opdagelsesrejsende. Disse bønner spises meget ofte som en del af hjertets smarte diæt. Borlotti bønner er en god kilde til både kostfiber og protein. Du kan finde tørrede Borlotti-bønner i ethvert specialmarked, helsekostbutik eller endda et italiensk marked. Hvis du ikke kan finde dem i dit område, eller de er simpelthen ikke tilgængelige, skal du bare erstatte pintobønner i stedet.

Min Borlotti Beans Curry simmer disse dejlige bælgfrugter i en rig, aromatisk sauce, lige perfekt når de spises med bløde phulkas og varm ris - skaber et enkelt og lækkert måltid ☺.


BORLOTTI BØNER KURRISK

Ingredienser:

1½ kop tørrede Borlotti-bønner (gennemvædet natten over i nok vand til at dække)
1 medium løg, fint skåret
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
3-4 tørrede røde chilier efter smag
½ t gurkemeje (haldi)
½ t rød chilipulver, efter smag
½ tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
1 tsk kala eller goda masala (eller garam masala)
salt & peber, efter smag
1½ kop tyk kokosmelk
1 spsk ghee (eller kokosnøddeolie)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Blødgør Borlotti-bønnerne natten over i rigeligt vand til at dække. Skyl godt, tøm helt og kasser vandet. Kog Borlotti-bønnerne i masser af vand, indtil de er bløde, men ikke grødede. Alternativt kan du også gøre dette ved hjælp af en komfur. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt ghee i en stor dyb skillet på medium høj varme. Tilsæt løg sammen med hvidløg, ingefær og tørrede røde chilier, når de er varme. Når løgene lige er begyndt at blive lysebrune i farve, tilsættes krydderierne (gurkemeje, rød chilipulver, malet spisepulver, malet korianderpulver, kala masala, salt & peber). Rør godt rundt, og lad krydderierne koge et minut eller derpå, og tilsæt derefter de kogte Borlotti-bønner. Rør godt til at kombinere, reducer varmen til lav, dæk og lad simre i 6-8 minutter, eller indtil bønnerne er helt bløde og møre. Til sidst tilsættes kokosmælken sammen med vand efter behov, hvis der kræves mere væske. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne sammen & pynt med korianderblade. Serveres varmt med friske phulkas og duftende Basmati-ris.


VARIATIONER:

Du er velkommen til at tilføje nogle grøntsager til denne skål, såsom baby-spinat, baby kartofler, baby tomater, græskar eller butternut squash, blomkål blomster ...

Video Instruktioner: Moste bønner (Kan 2024).