Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens af Daniel Wing og Alan Scott

• Kan 17, 2024

Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens af Daniel Wing og Alan Scott er en vidunderlig ressource for alle, der er interesseret i at bage nogle gode brød og i en bygning en varig ovn, der vil producere nogle af de bedste smagende brød og bagværk, du kan forestille. Siden begyndelsen af ​​bagning blev lerovne, mursten ovne og underjordiske ovne skabt til at bage udendørs og derefter indendørs, og udvikle sig til moderne indendørs ovne. Imus, Brick, Hornos og Adobe ovne blev næsten fuldstændigt erstattet med rustfrit stål, men vi mistede noget i oversættelsen.
Revolutionen med at vende tilbage til disse murovne bringer de mest smagfulde velsmagende brød tilbage i dem! Nye bagerier, der bruger disse ovne, tjener bukke .. Hvorfor? Fordi deres brød er sprød skorpe, solid struktur og lækker! Folk strømmer til dem. Du kan oprette dine egne hjemmelavede brød og ovne med denne bog til at guide dig gennem dine eventyr.

Kapitler i denne bog inkluderer:
Introduktion
Naturligvis gæret ildsted
Besøg: Upland Bakers, Marshfield, Vermont
Brødkorn og mel
Besøg: Giusts's specialiserede fødevarer, South San Francisco, Californien
Løv og dej
Besøg: Sands, Taylor, & Wood (King Arthur Flour), Norwich, Vermont
Udvikling af dej
Besøg: Acme Baking Company, Berkeley, Californien
Bagning, ovne og brød
Besøg: Konsulent- og marketingtjenester, South San Francisco, Californien
Masonry Ovens of Europe and America
Besøg: Amerikansk fladbrød, Warren, Vermont
Cheese Board, Berkeley, Californien
Forberedelse på at bygge en murovn
Besøg: Mugnaini Imports, Watsonville, Californien
San Juan Bageri, San Juan Bautista, Californien og HomeFires Bageri,
Leavenworth, Washington
Murværksmaterialer, værktøjer og metoder
Besøg: Cafe Beaujolais, Mendocino, Californien
Ovnkonstruktion
Besøg: Della Fattoria, Petaluma, Californien
Rani og Keith, Garberville, Californien
En dag i livet på Bay Village-bageriet

Fra at lave surdej til at lave brød i din egen ovn vil denne bog guide dig gennem processen. Fuld med fotos og illustrationer er intet udeladt! Slutresultatet? En crusty rig brød bagt af dine egne hænder, der smager bedre end nogen købte brød!




At nå OVENCRAFTERS af
E-mail: info@ovencrafters.net

ELLER

Snail Mail:

Ovencrafters
5600 Marshall-Petaluma Road
Petaluma, CA 94952
USA

Telefon - 415-663-9010
FAX - 415-663-9010

Start dit eget brød og ovn med eventyr!

Video Instruktioner: Walden Audiobook by Henry David Thoreau | Audiobook with subtitles| Part 2 (Kan 2024).