Coconut Custard Recipe

• Kan 3, 2024

Coconut Custard er en sødmelig og himmelsk Goan-dessert, der går tilbage til de dage, hvor Goa var en portugisisk koloni. I modsætning til mange traditionelle indiske desserter er dette mere en europæisk stil, der indeholder æg. Vi indianere har tilføjet vores eget touch til denne ret ved at tilføje søde aromatiske krydderier som nelliker, kanel, muskatnød, kardemomme og safran. Denne velsmagende vaniljesaus repræsenterer den fineste af både indiske og europæiske desserter.


COCONUT CUSTARD

Ingredienser:

3 æg, let slået
2 æggeblommer, let slået
1 dåse kokosmelk (10 oz, du kan bruge let kokosnødmælk)
½ kop kornet sukker efter smag
1 kop mælk (du kan bruge 2%, hvis du foretrækker det)
1 kop piskende fløde
3-4 nelliker
1 kanelstang (ca. 1,5 ”i længden)
4-5 kardemomme bælter, knust
frisk revet muskatnød
kniv af safrantråde
ristede kokosnødeflinger til garnering
mynteblade til pynt

8 keramiske eller ovnsikre ramekins (vaniljesaus)
stor dyb ristningspande med høje sider

METODE:

Forvarm ovnen til 325 grader F. Du skal også koge nok vand til at fylde ristepanden.

Tilsæt både mælken og piskecremen i en mellemstore pande på lav varme. Tilsæt derefter kanelstang, nelliker og kardemomme bælter. Lad krydderierne trampe ind i mælken / fløten, og lad blandingen komme til at blødde let (ca. 5-6 minutter). Tilsæt derefter sukker og kokosmelk. Rør godt for at opløse al sukker, og sluk varmen efter et minut.

Pisk i mellemtiden de slagne æg og de slagne æggeblommer sammen i en blandeskål. Tilsæt en lille skub af mælk / fløde / krydderiblandingen langsomt til æggene, og pisk til sammen. Denne teknik er kendt som "temperering". Denne proces sikrer, at både æggene og mælkeblandingen har nogenlunde den samme temperatur, så æggene ikke "koger" med varmen fra mælken.

Tilsæt nu den resterende mælk / fløde / krydderiblanding til de slagne æg og rør godt. Tilsæt derefter den frisk revede muskatnød og safrantråde. Rør om, og hæld hele blandingen gennem en sigte (eller en fin maskeringssukker) i en stor målebæger eller vandkande. Dette er ikke rigtig vigtigt; det gør det bare lettere at hælde senere ind i de enkelte ramekins.

Anbring de enkelte ramekins i den store ristepande. Hæld nu forsigtigt vaniljesausblandingen i ramekins, så de fyldes omkring to tredjedele af vejen op. Din ramekinstørrelse kan variere, så hæld lidt i hver ramekin først, og top dem derefter alle sammen med enhver ekstra væske.

Hæld nu forsigtigt nok kogende vand i stekepanden, så det kommer op omtrent halvvejs omkring ramekins. Dette er kendt som et vandbad og vil sikre jævn madlavning af din vaniljesaus. Bages i mindst 30-35 minutter, eller indtil en kniv, der er indsat i midten af ​​vanillecellen, kommer ud. Blandingen skal være lidt wobbly i midten, men ret placeret omkring kanterne. Fjern ramekins forsigtigt fra stekepanden og lad det afkøle. Denne vaniljesaus kan serveres enten varm eller kølet. Hvis du foretrækker at servere den vanlige køleskab, skal du lade vaniljesausen køle helt ned og derefter overføres til køleskabet i mindst 3-4 timer. Pynt med de ristede kokosnødeflinger og frisk mynte inden servering.


VARIATIONER:

Prøv at bruge brunt sukker, vaniljesmagssukker eller jaggery (palmesukker) i stedet for almindeligt sukker til en dristigere smag.

Jeg elsker at servere denne dessert med nogle friske hindbær til både farve og tekstur. Du kan også servere denne dessert sammen med frisk bær, mango, papaya, granatæblefrø, pasjonsfrugt… eller enhver frugt efter eget valg.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: How to make delicious homemade coconut custard (Kan 2024).