Knækket krabbe med karry

• Kan 7, 2024

Knækket krabbe med karry (Pu Jaa Karee) er en af ​​de mest fantastiske smagskombinationer. Gul karry med kokosmelk og frisk sød krabbe er himmelsk. Hver gang vi er i Bangkok kører vi altid mod en af ​​vores foretrukne skaldyrsrestauranter - Somboon. Der er flere filialer i Bangkok.

Vi har spist deres curry krabbe i de sidste 25 år! Hver tur til Thailand køber jeg et par flasker med deres gule karrypulver. Det er sød og ikke-bitter, hvilket er et must for denne specielle opskrift.

Jeg lærte at fremstille denne specielle Curried Crab, en Somboon-specialitet, i køkkenet i Somboon bag Chulalongkorn University. Siden er det lukket. Alle grene serverer vidunderlig frisk skaldyr, som ikke er til besvær med Thailand-besøgende!

//www.somboonseafood.com/home.html

1 Live Crab (2 # +) (Dungeness, hvis tilgængelig)
1 15 oz. kan kokosmelk (frisklavet er selvfølgelig bedst)
2 Tbs. Let sojasauce (Kikkoman Lite soja)
2-3 Tbs. Østerssauce (gylden dreng)
1 1/2 Tbs. Thai curry pulver (ikke indisk!)
2 Tbs. Jordnøddeolie
8-10 hvidløgskræ, finhakket
1 stor løg, skåret i kiler
3 grønne løg (scallions), fint skiver
3 tbs. af gul karrypasta (Lobo-mærke)
1 slået æg
1 Thai Dragon Chile, frø fjernet og fint terninger til garnering * valgfrit
Et par koriander blade til pynt

Metode:

Læg levende krabbe i kogende vand, indtil den er kogt (ca. 5 minutter, eller indtil skallen bliver lyserød. Rengør krabben ved at fjerne toppen af ​​skallen, lungerne og andre uønskede dele. Træk benene væk fra kroppen - knæk kroppen i kvartaler og brug en nøddeknækker eller lignende redskab til at knække benene (endda en hammer / kølle vil gøre).

Steg den gule karrypasta og pulver i den fløde del af kokosmælken, indtil duftende. Tilsæt resten af ​​kokosmelk, let sojasovs og østerssauce.

Varm olien i en wok. Rør steget med løg, tilsæt derefter hvidløg og omrør stege på medium varme, indtil det er lysebrunt (brænd ikke, da det bliver bittert). Tilsæt krabben og omrør stege i 4-5 minutter. Tilsæt kokosnød-curryblandingen og løg, fortsæt omrøringen i yderligere 3-5 minutter, eller indtil krabbekødet er opvarmet og saucen er reduceret og meget tyk. Tilsæt det slagne æg under omrøring kontinuerligt. Tilsæt de grønne løg.

At servere: Spoon i en serveringsskål og drys med terningerne chile og korianderbladene. Serveres med Jasmine Steamed Rice eller Broken Jasmine Rice. Du kan servere den curry krabbe i individuelle lave skåle over risen.

Video Instruktioner: Sådan koger og klargør du krabbeklør fra taskekrabber (Kan 2024).