Cremet græskar suppe

Cremet græskar suppe

• 2 kopper finhakket løg
• 1/2 kop finhakket selleri
• 1/2 kop smør
• 3 dåser (14 oz. Hver) kyllingebuljong, regelmæssig eller fedtfattig,
  eller ca. 6 kopper hjemmelavet kyllingebestand
• 2 kopper græskarpure eller 1 dåse græskar
• 1 dåse (14 oz.) Fordampet mælk, almindelig eller skummet
• 1/4 kop revet parmesanost + yderligere revet ost til topping
• 1/2 tsk. karry pulver
• 1/4 tsk. ingefær
• 1/4 tsk. muskatnød
• 1/8 tsk. chili pulver
• salt og peber efter smag
• 1 laurbærblad
• hakket frisk græsløg, valgfri

Forberedelse -
I en stor gryde eller køkkenpotte, skær de hakkede løg og selleri meget let i 1/4 kop smør. Kog, indtil løgen begynder at se gennemsigtig. Tilsæt kyllingebuljong, græskarpuré, fordampet mælk, parmesanost, krydderier og laurbærbladet. Blandingen koges under omrøring konstant. Reducer varmen, og lad det simre, afdækket, i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Rør det resterende smør ind.

Hæld i en serverende turin eller serveringsskål. Top med revet parmesanost og hakket frisk græsløg om ønsket.

Til suppe i et græskar, hæld den varme suppe i et forberedt græskarskall.