Creole Rejer Remoulade Opskrift

• Kan 1, 2024

Selvom det klassisk serveres som en forretter, er Creole Shrimp Remoulade en forfriskende frokostmad på en varm sommerdag.

Serverer 6 som forretter

Den kreolske Remoulade-sovs

3 spsk kreolsk eller fuldkornsennep
3 spsk ketchup
2 spsk tilberedt peberrod
1/4 kop estragon eller hvidvinseddike
3/4 kopper olivenolie
2 tsk paprika
1/2 tsk cayennepeber
1 tsk salt
1/4 tsk sort peber, frisk malet
1/3 kop gul løg, hakket
1/2 kop grøn løg (4 tommer af det grønne plus 1 tomme hvidt), groft hakket
3 spsk selleri, hakket
3 spsk fladbladet persille, hakket
4 fed hvidløg, hakket

For at tilberede Creole Remoulade Sauce, skal du kombinere alle sovsingredienserne i arbejdsskålen i en foodprocessor eller blender. Forarbejd indtil temmelig glat, ca. 30 til 40 sekunder. Overfør til en beholder, dæk tæt og afkølet i mindst en time.

Rejer

2 pund store rejer, rå *
2 liter vand
1 tsk salt
Stor skål eller bassin med vand med et par håndfulde isterninger

I en svær sauceskål bringes vandet og saltet i kog. Slip rejerne ind og kog, indtil de bare bliver lyserøde og er faste, ca. 3 til 5 minutter. Fjern straks fra varmen og tøm den i et dørslag. Sæt den varme rejer i isvandbadet for at afkøle. Når rejerne er kølige at røre ved, skal du forsigtigt skræl og devein, så halefinnerne efterlades. Overfør til skål og opkølet i køleskab, indtil den er kølet.

At tjene
4 kopper (løst pakket) babygrønt (mesclun)

Placer en del af babygrønne i en haug i midten af ​​hver kølet salatplade. Arranger en del rejer oven på hver haug grønne. Spoon Creole Remoulade Sauce over rejer og greener. Server straks.

Cook's Notes:
* Hvis rå rejer ikke er tilgængelige, kan frosne rejer erstattes. Tø bare i et dørslag under koldt rindende vand. Lad det dræne i et par minutter, tør derefter rejer med papirhåndklæde. Overfør til skål og opkølet i køleskab, indtil den er kølet.


Gourmet og andre fine specialiteter, herunder kvalitetsolivenolier, havsalte og krydderier direkte fra Posh Gourmet

Video Instruktioner: Fiskefilet med remoulade Alletiders Kogebog (Kan 2024).