Desi Mac & ost opskrift

• Kan 9, 2024

Macaroni & Cheese er en klassisk amerikansk ret elsket af både børn og voksne. Det er virkelig traditionel komfortmad når det er bedst. Mange af os kender versionen “Mac in a Box”, som er helt fin, men hvorfor ikke prøve en lækker moderne indisk twist på en gammel favorit. Okay, så jeg indrømmer det - jeg rodet med en ægte klassiker, men resultaterne var værd at hver lækker bid! Mac & Cheese i sig selv er velsmagende, men min indiske version er lige uden for denne verden.

Du kan dybest set bruge enhver form for korkcrewpasta til denne opskrift - da jeg føler, at denne særlige form holder virkelig godt op i denne skål. Du kan også bruge din foretrukne type smeltende ost til denne skål eller en kombination af oste. Hvis du elsker krydret mad, er du velkommen til at bruge Pepper Jack, Jalapeño Jack eller Habañero Jack forskellige oste. Jeg serverer ofte dette som et måltid med en lille side suppe eller salat - afhængig af årstiden og selvfølgelig mit humør.


MAC & CHEESE - Indisk stil

Ingredienser:

1 pasta pasta (albue macaroni, rotini, gemelli, cavatappi, fusilli, gomito,…)
1 medium løg, fint terninger
1 mellemstød gulerod, skrællet og fint revet
1 medium tomat, finhakket
2-3 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
½ kop majskerner (frosset er fint)
½ kop grønne ærter (frosne er fine)
4 spsk usaltet smør
4 spsk alt mel (maida), sigtet
3 kopper helmælk
1 kop skarp Cheddar ost, fint revet
1 kop Monterey Jack ost, revet (eller du kan bruge gruyere, fontina, hvid cheddar…)
1 kop kokosmelk
1 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
½ tsk garam masala
½ røget spansk paprika
knivspids frisk revet muskatnød
1 tsk knust rød peber flager, efter smag
salt & peber, efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
½ kop friskhakede korianderblade (plus lidt ekstra til pynt)

en let smurt 9x13 ”bageplade eller gryderet

METODE:

Tilsæt 4 liter vand sammen med en stor klype salt i en stor gryde på høj varme. Bring vandet i en god rullende kogning og tilsæt pastaen. Kog derefter pastaen i henhold til pakningsinstruktionerne, men barber dig ca. 2 minutter fra den givne "al dente" tilberedningstid. Bare rolig, pastaen er færdig med at tilberede i ovnen. Tøm den godt og skyl derefter under koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Lad drænes og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Forvarm ovnen til 375 grader F, og sørg for, at du har et centralt rack til Mac & Cheese.

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes løgene og sauter, indtil de er gennemsigtige og bare blødgjort. Tilsæt derefter hvidløg og ingefær, lad koge i et minut eller deromkring, inden du tilsætter krydderierne (formalet spidskommenpulver, malet korianderpulver, garam masala, røget spansk paprika, salt & peber). Rør godt sammen og lad krydderierne koge et par minutter, inden du tilsætter de revne gulerod og majskerner. Bland det godt, og lad grøntsagerne koge et par minutter, inden du tilsætter tomaterne. Lad koge, indtil tomater er blødgjort helt. Fjern derefter hele stegepanden fra varmen og læg dem til afkøling.

Varm i mellemtiden en stor gryde på medium varme. Tilsæt smøret, når det er varmt, og lad det smelte. Tilsæt derefter melet langsomt, mens du pisker hårdt. Lad roux (mel & smørblanding) koge et par minutter, og tilsæt derefter langsomt mælken, mens du pisker. Dernæst reduceres varmen til lav og lad koge, indtil blandingen gradvist begynder at blive tykkere. Efter at saucen er blevet tyk, tilsættes langsomt de revne oste & pisker ind for at smelte osterne jævnt i sausen. Når sausen er samlet, tilsæt blandingen tomat / løg / krydderi - pisk godt til at kombinere. Tilsæt derefter den kogte pasta, kokosmelk, korianderblade, grønne ærter, frisk revet muskatnød og knust rød peberflager. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne, og hæld derefter forsigtigt hele indholdet i bagepladen.

Bages på midterste stativ i din ovn i 30-35 minutter, indtil toppen er gyldenbrun og boblende. Fjern bagepladen forsigtigt fra ovnen, og lad den hvile i mindst 10 minutter. Til sidst pynt med friskhakede korianderblade og server varm.


VARIATIONER:

Du kan altid top Mac & Cheese med en smule krydret brødkrumme lige før bagning, du ønsker, det tilføjer en dejlig struktur og vidunderlig knas til skålen. Sauté cirka ½ kop Panko-brødkrummer (japansk brødcrumbs) i lidt smør, og tilsæt derefter en knivspids røget spansk paprika og lidt malet spisepulver. Sauté, indtil brødkrummene er lige let brunede.

Tilføje dine favoritgrøntsager såsom babyspinat, rød paprika, blomkål / broccoli blomster, svampe, zucchini…

Du kan også bage Mac & Cheese i let smørede individuelle ramekins (let at bage på en bageplade), det giver en sjov præsentation.

Min søns seneste foretrukne måde at nyde denne skål er at tilføje et par skiver frisk avocado lige ovenpå lige før servering.

I stedet for at tilføje garam masala kan du tilføje din foretrukne type masala såsom chaat masala, kala masala eller endda karrypulver.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: I'd rather Have Jesus - Desi Mac (Kan 2024).