Hurtig og let bagt lille Zucchini-opskrift

• Kan 2, 2024

Den anden dag pralede min søn, Mitch, over mig om sin vens have og den gigantiske zucchinis, der var høstet dagen før. Mitch var overrasket over, at jeg ikke var imponeret og bad ham ikke om at bringe mig nogle af disse kæmpe squash hjem for os at spise. Jeg er klar over, at det er fristende at lade squasherne vokse sig store; det må være en gartner-ting (jeg vil sandsynligvis aldrig vide, da min have er patetisk, for at sige det mildt) - men kæmpe zucchini er ikke efterspurgt efter at spise, da de bliver snuskede og sej, når de får lov til at vokse sig større end 8- 10 ”lang, og selv i den størrelse, er opskrifterne på rigtig gode retter begrænsede. Det er også svært, når vi har travlt (og hvem der ikke er) med at tjekke haven hver dag; hvis du har flere courgetteplanter, er det næsten umuligt at følge med dem. Zucchini er imidlertid meget øm og delikat - en rigtig gourmet-godbit - hvis den plukkes så lille som tre tommer, og det er den størrelse, jeg bedst kan lide til denne ret. Dette er ikke kun en meget hurtig og nem skål, den kan tilberedes foran og poppes i ovnen femten minutter før servering. De små squasher er perfekte til at servere med en fancy middag, men min familie kan også lide dem med gryderetter og andre afslappede måltider.

En note om parmesanost: Jeg bruger sjældent den tørrede, finmalte art i den grønne beholder. Faktisk henviser vi i vores hus til det som "pap-parmesan", fordi det er pakket i en papcontainer og kan sidde på hylden i årevis og stadig have den samme smag (eller mangel på) og tekstur, som det gjorde, når de blev købt frisk . Normalt betragter jeg denne type ost som en skånsom erstatning for de høje kvalitet af parmesan-ost, som nu er tilgængelige for os, men i denne skål foretrækkes det at bruge på grund af ostens fine struktur. Hvis du ikke ønsker at bruge pap-parmesan, skal du bare slibe nogle fra en frisk kil med god parmesan, så du er sikker på, at den er så fin som muligt, så den blandes godt med brødkrummene.

6 portioner

6 små courgette (4-6 inches lang); Hvis din courgette er tæt på 3 ”hver, har du brug for et par flere
Olivenolie til børstning
Salt og frisk malet peber
1/4 kop parmesanost (paparten i den grønne beholder)
1/4 kop tørt brød smuler
1 fed hvidløg, fint hakket
1 tsk tør persille eller 1 spsk hakket frisk persille
1 spsk olivenolie

Bring en gryde med vand kogt op; tilsæt 2 tsk salt. Læg courgette i det kogende vand og kog i et minut. Fjern zucchini og skær i halvdel på langs. Placer courgettehalvdelene på en bageplade, og børst toppe med en lille mængde olivenolie. Salt og peber hver.

I en lille skål blandes parmesanosten, brødmuler, hvidløg, persille og olivenolie. Det skal være lidt fugtigt; Hvis ikke, tilsæt et par dråber mere olivenolie. Opdel blandingen mellem zucchini-halvdelene og tryk på toppen. Bages ved 400 ° i ca. 15 minutter, eller indtil brødkrummeblandingen er brun og sprød. Server straks.

Video Instruktioner: Super nem chokolade kopkage | Ultras Bedste Idé | Ultra (Kan 2024).