Drunken Chicken Wings (Peek Gai Daeng Mao)

• Kan 19, 2024

På thailandske betyder mao beruset (kimao betyder at være fuld eller en beruset), og daeng betyder rødt. Peek Gai er kyllingevinger. Denne populære thailandske snack er perfekt til at servere som fingermad på din næste fest.

I Thailand vil du se små vogne oprettet med "kokke", der griller forskellige fødevarer over kul. Diners sidder ved meget lave små borde på små lave afføring. De nyder normalt en kold Singha, griner og snakker med venner, mens de spiser forskellige fingermadvarer som disse Drunken Chicken Wings.

Denne type snack mad er også meget populær til at spise sent på natten efter en aften med fester med venner. Fortove og sois (små gader ved hovedgaderne) vil være foret med bærbart køkken på vogne. I dag har de fleste af disse vogne køleskabe og er licenseret som sanitær af regeringen ligesom en walk-in restaurant.

Jeg kan huske på vores firture til Thailand for 18 år siden var der en stor mangel på køling, og man måtte være meget forsigtig med at spise af gaden, især sent på en varm dag, men det er ikke længere tilfældet.

Nu er man fri til sikkert at nyde de fleste af de lækkerier, som gadefødevarer i Thailand har. Du kan bare slynge sig ned en soi-spisning, når du går hele aftenen lang og ind i de små morgentimer. Bangkok ser aldrig ud til at sove med gadesælgere, der griller op fersk mad på alle tidspunkter.

Giv denne hurtige og lette, forbered forretter til din næste fest.

ingredienser

1,5 kg kyllingevinger (jeg foretrækker trommerne)

marinade

1 spsk fiskesauce (Nam Pla-Golden Boy bRand er god)
kvart kop tyndt skivet citrongræs
10-15 fed hvidløg, knust
1 spsk frisk formalet sort peber
1 spsk hakkede thailandske chilipepper
1/4 kop hakket koriander (inklusive rødder, hvis muligt)
1/4 kop tomatketchup
1/4 kop whisky (helst Thai Mekong Whisky)

Metode

Bland marinaden, rør vingerne, indtil de er grundigt belagte, og lad den marinade i 12-24 timer i køleskabet, drej et par gange. Jeg plejer at placere vingerne og marinaden i en tung lynlåsesæk og dreje den flere gange for at genvinde vingerne med marinaden.

Grill eller grill vingerne over forholdsvis høj varme, indtil de er kogte igennem.

Serveres med Sweet Chile Chiken-dyppesauce. Det fås under mange mærker, herunder Mae Ploy og Dragonfly.

Video Instruktioner: Thai Style Chicken Wings ไก่ทอดน้ำปลา - Episode 144 (Kan 2024).