Let og billig sojnemælk og Tofu

• Kan 15, 2024

Med så mange kvinder, der afviser hormonbehandling for præmenopause og overgangsalder på grund af de åbenlyse sundhedsmæssige farer, turer mange kvinder til sojaprodukter til phyto-østrogener i dem. Mange mennesker, der søger at leve mere sparsommeligt, har også henvendt sig til vegetarisme og delvis vegetariske måltider. Lad os indse det, kød i store mængder er ikke bare dårligt for dig (undskyld Dr. Atkins), men virkelig dyrt. Hvis du vil sænke dit madbudget, nedsættes kødet.

Så en måde for Frugal Cook at tilføje protein til familiens diæt er at bruge sojaprodukter. Hvis du bor i et stort byområde, er det let nok at købe sojamælk og tofu (også kaldet dofu) billigt til salg mange steder som tabsleder. I mange miljøer i landdistrikterne og forstæderne kan det simpelthen være lettere og billigere at lave dine egne. Jeg synes, det er meget sjovt at lave ting fra bunden, som du måske har samlet fra mine artikler, så her er opskrifter til at lave sojamælk og tofu i dit køkken. Derefter viser jeg måder, hvorpå du kan strække dit budget ved at tilføje disse billige produkter med højt proteinindhold til din almindelige madlavning. Som mange traditionelle fødevarer er de velsignede nemme at fremstille.

Sojamælk
3 kopper tørre sojabønner
3 gange deres volumen i vand
En slibeanordning
Fin silende klud
colander
En dyb gryde til kogning af sojamælk i

Blødgør bønnerne natten over, indtil de er bløde. Slib dem til en masse. Dette kan gøres på flere måder. Længe siden i 1970'erne, da en ven og jeg først prøvede dette, brugte vi en morter og en kartoffelmaskine. Masser af sjov, god træning og masser af arbejde !. Den nemme måde er at slibe små portioner med dobbelt volumen i varmt vand i blenderen eller foodprocessoren. Hæld den resulterende champignon i den kludforede dørslag. Når du har malet dem alle, skal du lade væsken siles af gennem kluden. Denne væske er soymik. Giv klædet en god drejning, og klem for at få den sidste væske.

Hæld den anstrengte sojamælk i en dyb gryde, og bring en skumkog op flere gange. Madlavning er absolut nødvendig. Dette inaktiverer et enzym i soyaen, der ville binde proteinerne (grunden til at du ikke spiser soja rå). Afkøle. Sød efter smag, hvis du vil.

Kast ikke de anstrengede fiberstoffer. Brug i enhver Zuchinni-brød / kage / eller muffinsopskrift til erstatning af zuchinni. Smager godt. Muffinserne, den laver, er super.

Tofu
Soymilk fra ovenstående opskrift
3 spiseskefulde epsom-salte
eller
2 spsk nigari (orientalsk koagulant)
eller
en halv kop citronsaft
eller
et kvarter kop eddike
Brugt smørebad med drænhuller, der er stanset i bunden.

Opløs epsom-salte eller nigari i separat kop (behøver jeg virkelig at sige, at du ikke behøver at gøre dette mod eddike eller citronsaft?) Tilsæt det opløste koagulant til sojamælken. Bland godt. Tørstoffer vil begynde at curdle. Når det er godt blandet, lad det sidde et par timer. Linér derefter din pålidelige dørslag igen med mere fin klud og sil. Læg ostemassen og væsken i dørslaget. Lad afløb. Du har nu blød tofu. For at få fastere tofu til stegning skal du trykke på den. Tag massen i kluden og tryk natten mellem mellem to tippede plader med en vægt på det (suppe dåser fungerer godt), eller - hvis du bor i et hus med katte, hunde eller små børn - læg i smørkaret og læg vægte på den for at tvinge væsken ud. Den resulterende masse vil være meget mere solid. Hvis det er varmt, skal du gøre alt dette i køleskabet.

Mens alt dette lyder tidskrævende, arbejder du omkring de andre begivenheder i din dag og laver dejlig sojnemælk og tofu.

Eller du kan få en Soymilk maker. Mange steder sælger dem. To steder er anført nedenfor.

Amazon.com
Jepp, de sælger dem også! Der var de billigste, jeg fandt, der.
SOYMILK MAKER

Soyloveusa.com
Sælger også sojabønner og autentisk orientalsk koagulant.
www.soyloversusa.com

BRUGER til SOYMILK og TOFU:
1) Erstat sojamælk til almindelig mælk i madlavning og drikke. Hvis din familie genstande, skal du bruge halv soja og halv mælk. I madlavning bemærker folk næppe nogensinde.

2) Erstat Tofu til flødeost, ricotta, cottage cheese eller en del af osten i de fleste opskrifter. Halv ost og halv tofu vil sænke fedt i de fleste ostemodtagere uden at gå på kompromis med smagen.

For flere soja-opskrifter og ideer af alle slags (tempa, miso osv.) Gå til:
//soyfoods.com/SimplySoy/

Ti fristende ideer til Tofu
//www.care2.com/channels/solutions/food/414


Her er nogle flere anbefalede sojaflæsninger til dig.

Bog af Tofu
"Bogen" om, hvordan man fremstiller enhver form for Tofu.
Bog af Tofu

Laurel's Kitchen
En vidunderlig familie-kogebog med masser af tynd familieopskrifter af børn, som børn og ægtemænd elsker - helt uvidende om, hvor sunde de er. Meget subversiv!
Laurel's Kitchen Cookbook

For flere ideer Se disse Frugal Living Books!
Komplet Tightwad Gazzette
Den komplette Tightwad Gazzette

Erklær din finansieringsuafhængighed
Angiv din økonomiske uafhængighed

Komplet Cheapskate
Mary Hunt's komplette Cheapskate

Elendige mødre
Elendige mødre

Du kan have råd til at blive hjemme med dine børn
Du kan have råd til at blive hjemme med dine børn

Video Instruktioner: SCRAMBLED TOFU - VEGANSK OPSKRIFT (Kan 2024).