Tysk krydderkage krydderi opskrift

• Kan 14, 2024

Lebkuchengewürze, tysk Gingerbread Spice, er en af ​​de alsidige butikskabe hæfteklammer, der kan bruges til mange ting hele året rundt, ikke kun i de forskellige feriesæsoner.

Yoghurt aromatiseret med æble og lidt af krydderiblandingen er lækker når som helst på dagen eller året; chokoladetrøfler med "Lebkuchengewürze" en syndig godbit; i frugt tærter, herunder græskar tærte, eller kompoter, gelé.

Overalt hvor en ske kanel bruges normalt, vil dine pepperkagekrydderier finde et lykkeligt hjem.

I Tyskland sættes krydderiblandingen ofte til te, kaffe, især til malet kaffe, inden den brygges, til varm chokolade i løbet af efteråret og vintermånederne, ferie sæson bagværk og bruges som erstatning for "Gluhwein Gewurze". Gløgg krydderier.

Brug af Tysklands pepperkagekrydderi er et tilfælde af "hvor din fantasi tager dig".

Jeg kender en hobbylysstager, der blander det med voks, når man fremstiller stearinlys, fordi aromaen er værd at have uanset hvad kilden er, og en kok, der tilføjer en god skefuld til smør, kombinerer det grundigt og holder det i køleskabet. Derefter bruges det til alt fra spredning på ristet brød til skinkende skinke.

Denne opskrift er den "standard", der er mest brugt, så listen er kun en guide, og når du har lavet blandingen, når det først er lettere at bedømme, hvor store dele af krydderierne der er efter din egen smag.

Kanel, ingefær, nellike og mus eller muskatnød er "Must Haves", men andre end disse kan du udelade alt hvad du ønsker.

Når du er færdig med at sætte din blanding sammen og vil prøve den for at se, om blandingen passer til din smag, eller måske har brug for noget mere eller mindre af det ene eller det andet af de forskellige krydderier, så test det i en simpel blancmange eller blandet i te sammen med honning.

Begge er hurtige og lette måder at se, om dit pepperkagekrydderi bare er, som du kan lide det, eller har brug for enten "tweeking" eller en radikal "tænk over".


TYSK GINGERBREAD SPICE MIX, Lebkuchengewürze:

INGREDIENSER:

5 spsk malet kanel
1/8 tsk malet anis eller stjerneanis
1/4 tsk malet kardemommefrø
1/4 tsk malede nelliker
1/4 tsk malet koriander
1/2 tsk malet ingefær
1/2 tsk malet muskatnød eller
1/2 tsk mace
1/2 fint revet tørret appelsinskal
knivspaprika

Det er måske nemmest at købe forgrunds krydderier, når du sætter din blanding sammen, men i tilfælde af at du gerne vil forberede din egen: Stjerneranis, muskatnød og kardemomme kan rives i et fint støv, en stempel og mørtel vil let slibe kardemomme, og disse kan derefter føres gennem en fin sigte.

Kanel, korianderfrø eller nelliker er dog meget hårdere, hvilket gør det vanskeligt at få et vellykket resultat, så det er bedre at købe en pakke eller krukke med disse krydderier, der allerede er i forgrunden.

Læg krydderierne i en skål og bland godt.

Gå gennem en fin sigte for at sikre dig, at krydderierne kombineres, og at der ikke er klumper.

Opbevares på et mørkt sted og i en lufttæt beholder, indtil det er nødvendigt, og det er en god ide at ryste beholderen, før den åbnes, hver gang du bruger den.

Pepperkager krydderier vil gradvist begynde at miste deres smag efter ca. to måneder, men især i løbet af efteråret og vinteren er de normalt blevet brugt og en frisk batch lavet længe før.

Hav det sjovt at eksperimentere med dine pepperkagekrydderier


Foto af krydderier af SKopp via Wikimedia

Video Instruktioner: Cuvette steg - sous vide (Kan 2024).