Opskrift med varm og sur suppe

• Kan 19, 2024

Hot and Sour suppe er en klassisk kinesisk ret, der er perfekt til enhver lejlighed. Det er stort set naturligt lavt kulhydrat! Det handler om friske grøntsager og svampe.

Først, hvorfor skulle folk gerne spise noget, der er varmt og surt? Er det anderledes end kold suppe? Det "varme" her betyder, at det er krydret. Så det er krydret og surt, en kombination der normalt ikke findes i naturen. Derfor er det så interessant, at have disse smagskombinationer. Jeg formoder på en måde, at det er som "bitter-sød"!

6 kopper kyllingebestand
1/4 pund svinekød, skåret i tynde strimler
1 kop halmsvampe
1 kop shiitake-svampe
1/2 kop bambusskud
1/2 kop vandkastanjer
1/4 kop eddike
2 spsk sojasovs
2 spsk chilipasta
4 æg, slået

Start bestanden med at simre. Skær alle grøntsager og svampe, så de er i små, let spiste stykker. Tilsæt alle resterende ingredienser undtagen ægget, og lad det småkoke i 15 minutter. Bland nu ægene under omrøring til dannelse af tråde og fjern det fra varmen efter 10 sekunder, når de fastgør.

Hele potten - 8 portioner - har kun ca. 16 g i alt. God fornøjelse!

Om Szechuan Madlavning
Hot & Sour suppe er et godt eksempel på madlavning fra Szechuan. Kina er et kæmpe land, så at prøve at sige, at enhver bestemt mad er "typisk kinesisk" ville være som at sige, at enhver mad i USA er "typisk USA"! Mad i Texas varierer meget fra mad i New England.

Szechuan-området i Kina er den sydvestlige region. Det er kendt for sine meget krydret smag. Dette område i Kina er varmt, og de er i stand til at dyrke chili, ingefær og andre krydret genstande. De serverer ofte disse retter med en masse ris for at hjælpe med at absorbere krydderierne og danne en base for skålen. Du tror måske, at alle kinesiske retter involverer ris - men du vil tage fejl! Mange kinesiske regioner stoler ikke på ris overhovedet, men har i stedet brød eller nudler som den vigtigste stivelse i deres dag.

En anden almindelig Szechuan-skål er King Pao-kylling (jeg elsker denne selv), som også er ret krydret.

Hvis du kun har spist ting som "Oksekød og broccoli" - udvid dine horisonter! Tilføj noget krydderi i dit liv.


Lisa Sheas bibliotek med lavkulhydratbøger

Video Instruktioner: Grøntsager i dagevis - klargøring til travl uge - asiatisk uge (Kan 2024).