Hvordan man laver sund kinesisk mad derhjemme

• April 27, 2024

Det nye år er her, og en af ​​de bedste nytårsopløsninger er at begynde at spise sundt. Den bedste måde at gøre dette på er at prøve at tilberede de fleste måltider derhjemme. På denne måde ved du nøjagtigt, hvad du spiser, og kan begrænse mængden af ​​usunde ingredienser, der bruges i din mad. For eksempel, hvis du elsker den kyllingestegte ris fra din lokale kinesiske udtagning, men er klar over, at denne skål sandsynligvis indeholder masser af olie såvel som msg og kalorier, kan du ganske enkelt lave den derhjemme ved hjælp af mindre olie og ingen kunstige ingredienser. Her er nogle enkle ændringer af opskrifter, der kan gøre dem sundere såvel som kalorifattige.


Stegte ris
Stegt ris, der serveres på restauranter og udtagningstænder, fremstilles ofte med masser af usund olie samt tunge og undertiden fedtede kød som svinekød og svinekødmag. Når man laver stegt ris derhjemme, kan man simpelthen bruge mindre olie og sundere olier såsom druefrø eller olivenolie. Når du bruger olivenolie, skal du dog sørge for at bruge en medium til medium høj varme i stedet for høj, så den ikke brænder.
Her er en opskrift på ingefær kylling stegt ris, der bruger 3 og ½ spsk ekstra jomfru olivenolie. Du kan skære dette til 2 spsk ved blot at bruge ½ spiseskefuld i trin 7 og 10; og kun 1 spsk olie i trin 13. Dette ændrer næppe smagen eller strukturen i denne opskrift.

Der er mange opskrifter, hvor olien kan reduceres uden at gå på kompromis med opskriften. Også kød kan erstattes (jeg bruger ofte udbenet hudfri kyllingebryst), og endda kan grøntsager bruges i stedet for kød.


Rør frites
Stir fries er en anden restaurantfavorit, der undertiden indeholder msg eller masser af olie afhængigt af restauranten eller finder sted. Igen, ved at lave omrøringsfries derhjemme kan du vælge de ingredienser, du vil tilføje, og hvad du vil udelade. Her er en simpel kylling rør yngel opskrift lavet med kylling, gulerødder og selleri. Kyllingen i denne opskrift marineres med hvidløgssalt, sherry, majsstivelse og olie. For at gøre det sundere kan du bare marinere det med hvidløgssalt og udelade de andre ingredienser. Dette vil ændre tekstur lidt, men den endelige ret vil stadig være lækker. Sausen i denne opskrift indeholder også kyllingebuljong, som afhængigt af det mærke, du bruger, ofte indeholder msg. Prøv at bruge en organisk bouillon eller en uden tekst.

En anden sund omrøring er dette. Vegetarisk cashewnød og peber Stir Fry Opskrift, der indeholder cashewnødder, gulerødder og grøn og rød paprika. Saucen i denne opskrift har sojasovs, sherry og kun 2 teskefulde sukker. Du kan lade sherryen være ude, hvis du også ønsker det her.


Stegte kinesiske retter
Endelig er der nogle kinesiske opskrifter, der kræver friturning, hvilket betyder masser af olie. Disse foreslår jeg at holde sig væk fra helt eller lave en sundere version ved simpelthen ikke at fritures. For eksempel, hvis du higer efter honningvalnødrejer, kan du bare koge rejejorden og smide den i en lille sauce i stedet for friturning og hælde saucen på.

At tilberede måltider derhjemme og tage sundere valg i både ingredienserne og på den måde fødevarerne tilberedes vil gøre dig sundere i det lange løb.

Video Instruktioner: Kylling i karry med grove ris | Julie Bruun (April 2024).