Sådan tilberedes og koges med ingefær

• Kan 18, 2024

Ingefær er et af de vigtigste krydderier i den kinesiske madlavning og findes i næsten enhver skål fra omrøres og stegte ris til røde kogte gryderetter og ristet kød. Ingefær tilføjer en krydret og lidt pebret smag og kommer i flere former diskuteret her. Det er meget let at tilberede og bruge i næsten enhver opskrift.

Forbereder ingefær
For at forberede ingefær til madlavning skal du først afbryde den størrelse, du har brug for. Frisk ingefær opfordres normalt til en opskrift på tomme til kvart tomme. Den størrelse, du har brug for, kan simpelthen snappes eller afskæres det store stykke. Den store uudnyttede del kan derefter indpakkes let i et papirhåndklæde og opbevares i køleskabet, eller du kan fryse den, hvis du ikke snart bruger det. Se “Opbevaring af ingefær” nedenfor.

Næste skræl ingefæren. Nogle kokke skræller huden ved at skrabe den forsigtigt med kanten af ​​en ske. Andre som mig selv bruger en kniv og klipper simpelthen skrællet væk. Brug den teknik, der er den nemmeste for dig.

Det sidste trin er at skære ingefæren. Når skrælet fjernes, kan det derefter skives i tynde runder, hakkes i små stykker eller reves med et mikroplan rivejern afhængigt af opskriften. Skivet ingefær bruges normalt i supper, gryderetter og når du steker kød. Hakkede ingefær bruges normalt i omrøres og stegte ris, mens revet ingefær anvendes i saucer og marinader, eller når en stærkere smag ønskes.

Brug af malet ingefær eller pulveriseret ingefær er ganske enkelt; måle bare den ønskede mængde. Malet ingefær bruges normalt i saucer og bagværk.

Madlavning Ingefær
Ingefær findes i de fleste kinesiske opskrifter sammen med hvidløg og grøn løg. Det kan også føjes til næsten enhver opskrift bare for at give din skål lidt krydderi. Frisk moden ingefær skal koges enten i olie eller væske, når den bruges i en skål. Jeg vil ikke foreslå at bruge det rå, medmindre du bruger ung ingefær (se typer ingefær), som kan bruges i salat og til syltede ingefær.

Når du laver omrører eller stegte ris, tilsættes hakket ingefær normalt til lidt olie i begyndelsen af ​​tilberedningsprocessen sammen med andre krydderier såsom grøn løg og hvidløg. Det koges normalt i ca. 30 sekunder til et minut, eller indtil det dufter frigøres. Derefter tilsættes de andre ingredienser i wok eller gryde for at afslutte skålen.

I supper og gryderedder skummes ingefærskiver simpelthen i væske med andre krydderier som stjerneanis for at smage skålen.

Kinesiske saucer og marinader bruger enten revet ingefær eller malet ingefær. Disse er dog normalt ikke udskiftelige, fordi det vil ændre smagen på den endelige ret.

Opbevaring af ingefær
Frisk ingefær kan opbevares i køleskabet, ikke skrællet, enten pakket ind i et papirhåndklæde eller anbragt i en Ziploc-pose i ca. 2 uger.

Ingefær kan også opbevares frosset på flere forskellige måder i cirka 12 måneder. Den nemmeste måde er simpelthen at placere den i en fryserpose eller en beholder, der ikke er flålet. Når du derefter skal bruge den, skal du bare rive den mængde, du har brug for, lige fra det frosne ingefær, rive skrælen af ​​og kaste den først.

Den anden måde at fryse ingefær på er at skrælle den og derefter skære den i enten skiver, hakkede stykker eller revne stykker; hvilken version du nogensinde bruger mest af. Adskil derefter den forudskårne ingefær i spiseskefulde størrelser, og indpakk dem hver i plastfolie. Anbring disse individuelle klipte ingefærserviser i en stor frysepose og frys. Når du derefter skal bruge det, skal du blot pakke en portion op og koge den direkte fra den frosne tilstand.

Video Instruktioner: Film 13 | Sådan koger man kikærter | GoCook by Coop (Kan 2024).