Introduktion til spanske traditionelle retter

• Kan 3, 2024

Når der er nævnt middelhavsdiæt eller spansk madlavning, nævnes der tomater, hvidløg, peberfrugter, chilipepper, yams, søde kartofler og endda chokolade.

For alt det ovenstående skal vi takke Christopher Colombus eller Cristóbal Colón og hans opdagelse af Amerika. Mad i den nye verden, især de varme, søde chilipepper, blev hurtigt vedtaget af den spanske. De nye fødevarer fik popularitet i hele landet gennem det omfattende netværk af spanske klostre.


Indtil Colombus introduktion kom andre traditionelle fødevarer også fra eksterne kilder. Fønikerne, der ankom i det sydvestlige hjørne - nu Cadiz, plantede de første vinranker. Dette område er nu det sherryproducerende centrum i Spanien.

Efter fønikerne kom romerne, der bragte med sig og plantede de første oliventræer og producerede den første afgrøde af oliven og olivenolie i A.D.210. Spanien er nu verdens førende inden for produktion af olivenolie.

Når maurerne ankom i 711 og erobrede praktisk talt hele Kongeriget Spanien bortset fra de øverste regioner - Asturias og Baskerlandet, de plantede flere oliven over et bredere område.

Morerne bragte forskellige afgrøder og tilberedningsmetoder med, som snart blev vedtaget, såsom krydderier som spidskommen og safran - parning af frugt og nødder med kød og kager og slik fremstillet med honning er stadig i dag.

De introducerede også ris, mandler, dadler, auberginer, citrusfrugter samt den meget populære kaffe og begyndte dyrkningen af ​​nogle af disse afgrøder. De geniale irrigationssystemer, de sætter på plads, er stadig synlige.

Det jødisk Fællesskabet havde også deres indflydelse og flere af de traditionelle retter i dag, især cocido-gryderet, som var den grundlæggende arbejdstagerpris, der kunne serveres som et treretters måltid. Først blev buljongen spist efterfulgt af grøntsager og til sidst kødet. Mængden af ​​kød var variabel og til tider praktisk talt ikke-eksisterende.

Denne parabol blev tilberedt af jøderne dagen før sabbaten og fik lov til at lave mad natten over og ind efter den næste dag, når den allerede var varm, det var kun nødvendigt at servere. Der var en tid, hvor selv at tænde en ild til madlavning blev betragtet som arbejde, så gryderet blev holdt varmt indtil frokosttid, det vigtigste måltid på dagen.

Naturligvis påvirkede de forskellige regioner også typen af ​​madlavning. I den sydlige varme blev hurtige varme retter udtænkt, som pinchos eller kebab, da madlavning over en ild var temmelig ubehagelig, og kolde retter som gazpacho og hvid hvidløgssuppe ajo blanco dukkede op.

I det koldere nordlige klima, især mod nord spiser fransk og italiensk påvirkning, kan skaldyr i kystområderne og gryderetter med vildt i de bjergrige regioner. Traditionel spansk gastronomi med sin rutede fortid, varierende klima og massive indre områder sammen med en masse kystlinje betyder virkelig, at det, der er typisk i det ene område, ikke er så typisk i det andet.

Det i sig selv, som landet, bringer interesse og mangfoldighed hårdt til at være lige overalt ellers i verden.

Det spanske køkken er "ikke-boksbart".

Video Instruktioner: Hvordan man laver en rigtig spansk Paella (Kan 2024).